מכירים את זה שמכינים עוגה, מקשטים בסוכריות צבעוניות ותוך כמה דקות הכל נמס ונמרח? כך נבחר את הקרם הנכון עבור קישוט הסוכריות:
קרם על בסיס שומן – קרם חמאה, קרם חמאה ומרנג שוויצרי, גנאש, גנאש מוקצף. מכיוון שהבסיס כאן הוא שומני הסוכריות לא יורידו צבע או ימסו במהרה, וניתן לקשט כמה שעות לפני ההגשה.
קרם על בסיס מים – קצפת, קצפת צמחית. בקרמים הללו אמנם יש שומן אך לרוב יהיו עמידים פחות לסוכריות צבעוניות ולכן כדאי לקשט סמוך מאוד להגשה.
