בורקיטס פפריקה מעושנת במילוי רוקפור

מאת

המרכיבים: (כ-50 יחידות)

350 גרם קמח

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפיות פפריקה מעושנת מתוקה

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

200 גרם שמנת חמוצה (מיכל אחד)

חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי

 

למילוי:

200 גרם רוקפור, או גבינה כחולה אחרת

 

ביצה טרופה, להברשה

פלפל שחור גרוס טרי

 

 

 

מתחילים בהכנת הבצק:

מעבדים במעבד מזון את הקמח, אבקת האפייה והפפריקה המעושנת. מוספים את שאר החומרים ומעבדים עד שנוצר בצק אחיד. נזהרים מעיבוד יתר. יוצרים מן הבצק כדור ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעה, או חצי שעה בפריזר.

מרכיבים את הבורקיטס ואופים:

מרדדים על משטח מקומח את הבצק לעובי של חצי ס"מ. בעזרת כוס או חותכן קורצים מן הבצק עיגולים בקוטר 8 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול כחצי כפית מגבינת הרוקפור, מברישים את הבצק מסביב למלית עם מים על מנת להדביק את הבצק, מקפלים את העיגול לחצי ומהדקים.

מניחים את הבורקיטס המוכנים כחצי שעה במקרר, ובינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מברישים את הבורקיטס בביצה הטרופה, מפזרים מעט פלפל שחור גרוס ואופים כ15-20 דקות, עד שהבורקיטס שחומים.

16 מחשבות על “בורקיטס פפריקה מעושנת במילוי רוקפור”

  1. נראה מעולה.
    מחכל של שמנת חמוצה זה 200 גרם ולא 250.
    יש לך רעיונות לגבינה אחרת שמתאימה למילוי?

    הגב

  2. אהלן. מכין את זה היום ועכשיו ראיתי שאין מלח בבצק..
    זה בגלל הטעם החזק של הגבינה?
    ושאלה נוספת, אם אני מכין את הבצק במעבד מזון ונוצר כדור בצק לפני שהוספתי את כל השמנת, האם זה תקין?
    תודה מראש!

    הגב

    • היי 🙂 אכן, זה מכיוון שהטעם של המילוי דומיננטי במיוחד ודי מלוח בעצמו.
      לגבי הבצק – לא אמור להיווצר מצב כזה, אבל אם נוצר אפשר לוותר על ההוספה של שארית השמנת.

      הגב

      • היי ענבל,

        זה אכן דומה מאוד לבצק שקם, אך לא הייתי משתמשת בחמאה מלוחה שכן יחד עם המליחות מהגבינה יצאו בורקיטס מלוחים מדי.

        הגב

כתיבת תגובה