בלונדיז חמאה חומה עם פיסטוק, פטל ושוקולד חלב

170 גרם חמאה

270 גרם סוכר חום כהה

2 ביצים L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

210 גרם קמח לבן

3 גרם אבקת אפייה

3 גרם מלח

15 גרם פטל שלם מיובש בהקפאה

100 גרם  מטבעות שוקולד חלב (או שוקולד חלב קצוץ גס)

50 גרם פיסטוק קלוי, קצוץ גס

.

לעיטור:

25 גרם פיסטוק שלם

מלח מאלדון

.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.

מתחילים בהכנת החמאה החומה – מניחים את החמאה בסיר קטן ומחממים על אש נמוכה עד שהחמאה רותחת. ממשיכים לבשל בעדינות, תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה מקבלת גוון זהוב ומפיצה ניחוח אגוזי. נזהרים לא לשרוף את החמאה.

מעבירים את החמאה החומה לקערה ומוסיפים את הסוכר החום הכהה. טורפים היטב בעזרת מטרפה ומוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים היטב.

מוסיפים לתערובת את הקמח, אבקת האפייה הפטל המיובש, שוקולד החלב והפיסטוקים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

משטחים את תערובת הבלונדיז בתבנית, מפזרים מעט מלח מאלדון ואת הפיסטוקים השלמים ואופים כ20-22 דקות, עד שהבלונדיז יציבים בשוליהם וזהובים אך עדיין רכים מעט למגע במרכזם.

מצננים לחלוטין את הבלונדיז בתבנית, במקרר או במקפיא, וחותכים לריבועים.

שומרים את הבלונדיז בקופסא אטומה במקרר עד כשבוע ובמקפיא עד כשלושה שבועות.

הערות והארות:

• פטל מיובש בהקפאה ניתן למצוא בחנויות מתמחות לחומרי אפייה.
• ניתן להחליף בפטל אדום קפוא או טרי, אך יש לקחת בחשבון שהמרקם ישתנה.