170 גרם חמאה
270 גרם סוכר חום כהה
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
210 גרם קמח לבן
3 גרם אבקת אפייה
3 גרם מלח
15 גרם פטל שלם מיובש בהקפאה
100 גרם מטבעות שוקולד חלב (או שוקולד חלב קצוץ גס)
50 גרם פיסטוק קלוי, קצוץ גס
.
לעיטור:
25 גרם פיסטוק שלם
מלח מאלדון
.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ בנייר אפייה.
מתחילים בהכנת החמאה החומה – מניחים את החמאה בסיר קטן ומחממים על אש נמוכה עד שהחמאה רותחת. ממשיכים לבשל בעדינות, תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה מקבלת גוון זהוב ומפיצה ניחוח אגוזי. נזהרים לא לשרוף את החמאה.
מעבירים את החמאה החומה לקערה ומוסיפים את הסוכר החום הכהה. טורפים היטב בעזרת מטרפה ומוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים היטב.
מוסיפים לתערובת את הקמח, אבקת האפייה הפטל המיובש, שוקולד החלב והפיסטוקים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
משטחים את תערובת הבלונדיז בתבנית, מפזרים מעט מלח מאלדון ואת הפיסטוקים השלמים ואופים כ20-22 דקות, עד שהבלונדיז יציבים בשוליהם וזהובים אך עדיין רכים מעט למגע במרכזם.
מצננים לחלוטין את הבלונדיז בתבנית, במקרר או במקפיא, וחותכים לריבועים.
שומרים את הבלונדיז בקופסא אטומה במקרר עד כשבוע ובמקפיא עד כשלושה שבועות.
הערות והארות:
- פטל מיובש בהקפאה ניתן למצוא בחנויות מתמחות לחומרי אפייה.
- ניתן להחליף בפטל אדום קפוא או טרי, אך יש לקחת בחשבון שהמרקם ישתנה.
היי, האם צריך לטרוף במיקסר עוד ידנית?
**או
ידנית
היי נעמה!
אם יש בידי פטל מיובש (קניתי במשקל בחנות תבלינים) ולא ידוע לי אם זה יובש בהקפאה זה משנה? יש הבדל?
היי מאי,
יש הבדל, אבל הוא זניח במתכון הזה 🙂
הכנתי עכשיו עם שוקולד מריר ושקדים קלויים קצוצים, עוד בתנור אבל הטעם והריח של התערובת סוףףף
בין הדברים היותר טעימים שהכנתי!
מכינה בפעם השלישית כבר,
תודה על עוד מתכון מעולה 🙂
היי נעמה 🙂
לדעתי הבלוג שלך הוא אחד המקומות היחידים שבו יש גם מתכונים מיוחדים ברמה גבוהה אבל גם משהו שמתכתב עם תרבות האוכל העכשווית שיש היום בארץ.
בכל אופן, הכנתי את הבלונדיז והם יצאו מטורפים אבל טיפה מתוקים לי. רציתי לדעת אם יש אפשרות להפחית מעט את כמות הסוכר ואם כן, כמה?
תודה רבה מראש!
היי רועי,
תודה וכיף גדול לשמוע!
הייתי מורידה 20 גרם סוכר ומנסה להכין עם שוקולד מריר במקום החלב
היי,
האם ניתן להכין את העוגה עם קמח שקדים או קורנפלור ? (שתהיה כשרה לפסח)
היי, אלו לא תחליפים טובים. ממליצה על קמח ללא גלוטן