200 גרם שוקולד לבן מקורמל, שבור לקוביות
100 גרם חמאה
3 ביצים L
160 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
220 גרם קמח
2\1 כפית מלח
מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית בגודל 20*20 בנייר אפייה.
מניחים את השוקולד הלבן המקורמל והחמאה בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל ומחממים בפולסים של 30 שניות, עד שהשוקולד נמס לחלוטין וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
במיקסר המצויד בבלון הקצפה מניחים את הסוכר והביצים ומקציפים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה. מוסיפים את תמצית הוניל וטורפים כמספר שניות. מוסיפים את תערובת השוקולד וטורפים עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת. מנפים לתערובת את הקמח והמלח ומערבלים על מהירות איטית רק עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.
מעבירים את מסת הבראוניז אל התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת לקקן. כעת ניתן לעטר את הבראוניז בשברי או מטבעות שוקולד ולסיים במעט מלח מאלדון (אני השתמשתי במלח שחור).
אופים כ18-22 דקות, עד שהבראוניז תפוחים, זהובים מעט ויציבים למגע. מצננים מעט בתבנית ומעבירים למקפיא עד שהבראוניז קרים לחלוטין, רק אז פורסים אותם לריבועים.
הבראוניז נשמרים בקופסה אטומה במקרר עד לשבוע ובמקפיא כשבועיים
הערות והארות:
- איך מכינים שוקולד לבן מקורמל?
- אני הנחתי על הבראוניז לפני האפייה שברי שוקולד לבן מקורמל, מטבעות שוקולד מריר ומטבעות שוקולד לבן
היי,
את חושבת שאם אטביע בתוך הבלילה מעט פטל זה ישתלב טוב עם הטעמים של העוגה?
היי דנה,
זה יהיה שילוב מעולה
עדין לא הבנתי איך מכינים שוקולד לבן מקורמל
יש קישור לאופן ההכנה בהערות
היי ניתן להשתמש גם בשוקולד לבן רגיל?(:
היי גבריאל,
כן, אין שום בעיה
היי נעמה 🙂 קצת חוששת מההכנה של השוקולד הלבן המקורמל, האם לדעתך השוקולד הלבן המקורמל יצא טעים יותר מהשוקולד הלבן הרגיל?
היי שני,
הוא שונה משוקולד לבן, ולשימושים מסוימים טוב יותר לדעתי. ממליצה לך לנסות לקנות שוקולד בלונדי או דולצ'ה ולטעום
היי
יש הבדל בין שימוש בשוקולד בלונדי מהסופר לשוקולד לבן מקורמל בייתי?
תודה
כן, כשמכינים שוקולד לבן מקורמל בבית אפשר להגיע לתוצאה מקורמלת עם טעם עשיר יותר מאשר שוקולד מהסופר (במקרה הזה כדאי להשתמש בשוקולד בלונדי איכותי יותר, של קליבו למשל)
זה כמו בראוניז, רק עם שוקולד לבן במקום מריר? נשמע מעניין…
אפשר שוקולד לבן רגיל? פחות אוהבת את הטעם של המקורמל…
תודה
היי תהילה,
בדיוק, אין שום בעיה להחליף בשוקולד לבן
סליחה על הבורות, מה זה בלון הקצפ
היי,
האביזר במיקסר אשר מיועד להקצפה
היי, יתאים גם שוקולד לבן רגיל במקום מקורמל?
כן
היי האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?🤗
לא ניסיתי, אבל מאמינה שיצא בסדר
היי נראה מעולה!
במידה ולא מקציפים את הביצים ומוסיפים אותן תוך כדי ערבוב לבלילה, המרקם משתנה משמעותית?
והאם מתאים להוסיף פקאנים?
תודה על המענה!
היי,
המרקם יהיה דחוס יותר. מתאים מאוד ואפילו מומלץ להוסיף פקאנים