בצק פריך:
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות בינוניות
50 גרם אבקת סוכר
165 גרם קמח
קורט מלח
כף חלב קר
4 כפות ריבת פטל
בראוניז שוקולד לבן-מאצ'ה
200 גרם שוקולד לבן
100 גרם חמאה
כף אבקת מאצ'ה
3 ביצים L
כפית משחת וניל (או תמצית וניל איכותית)
150 גרם סוכר
200 גרם קמח
חצי כפית אבקת אפייה
כפית שטוחה מלח דק
מתחילים בהכנת הבצק הפריך ואופים את הבצק:
מעבדים במעבד מזון את החמאה ואת אבקת הסוכר עד שמתקבלת משחה חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח והמלח. מעבדים רק עד שמתקבלים פירורים דקים. מוסיפים את החלב ומעבדים עד שמתחיל להיווצר בצק אחיד (אם הבצק מסרב להתגבש הוסיפו עוד כף חלב קר). על גבי פיסת ניילון נצמד יוצרים כדור בצק אחיד ומשטחים אותו, עוטפים היטב ומקררים כשעה במקרר או חצי שעה בפריזר.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרפדים תבנית בגודל 20*27 בנייר אפייה. מרדדים את הבצק לגודל התבנית או שמשטחים אותו על גבי בסיס התבנית בעזרת כפות הידיים. מכניסים את התבנית ובה הבצק לפריזר עד אשר התנור מתחמם. אופים את הבצק כ12-15 דקות, עד שהבצק זהוב מעט בקצבותיו.
מצננים את הבצק ומורחים עליו את ריבת הפטל:
לאחר שיצא מן התנור, נותנים לבצק הפריך מספר דקות לנוח ומורחים עליו שכבה אחידה של ריבת הפטל. מכניסים את התבנית ובה הבצק הפריך והריבה לפריזר בזמן הכנת מסת הבראוניז.
מכינים את מסת הבראוניז ואופים:
בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל ממיסים את השוקולד הלבן והחמאה, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המאצ'ה וטורפים עד שיא נטמעת בתערובת לחלוטין. מוסיפים לתערובת השוקולד את הביצים האחת אחר השנייה. מוסיפים את הסוכר ומשחת הוניל וטורפים לקבלת תערובת אחידה ומבריקה. מוסיפים קמח, אבקת אפיה ומלח וטורפים רק עד לקבלת תערובת מבריקה.
בעזרת לקקן מעבירים את תערובת הבראוניז אל התבנית. מוודאים כי שכבת הריבה מכוסה לחלוטין בתערובת הבראוניז. אופים כ-20-25 דקות. הבראוניז יראו רכים מעט מבפנים, אך יווצר קרום אטום והשוליים יהיו יציבים. לאחר שמוציאים את הבראוניז מן התנור מעבירים את התבנית היישר למקפיא. לאחר שהבראוניז הצטננו לחלוטין, חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים בגודל הרצוי. רצוי לשמור את הבראוניז בקופסא אטומה במקרר או במקפיא.
האם אפשר להשתמש ב- kitchen aid במקום מעבד מזון להכנת הבצק?
היי, בהחלט. מערבבים את החומרים היבשים בקערה ומוסיפים את החמאה הקרה כשהיא חתוכה לקוביות קטנות. בעזרת וו גיטרה מעבדים עד שנוצרת תערובת פירורית. מוסיפים את החלב ומעבדים רק עד שנוצר בצק.
היי נעמה, סוף סוף מישהו משקיע במתכון עם מאצ'ה! לדעתך יחזיק גם בתור בראוניז מאצ'ה ללא בסיס בצק פריך?
היי נוגה 🙂 בהחלט, יחזיק מצוין בתור בראוניז ללא הבסיס
היי נעמה(:
האם את ממליצה להשתמש באבקת מאצ׳ה טהורה או באבקת מאצ׳ה להכנת משקה תה ירוק?
תודה!
היי ליה,
רק באבקת מאצ'ה טהורה ללא שום תוספות
היי אשמח לדעת כמה זמן אפשר לשמור במקרר
רצוי לא יותר מארבעה ימים
וואו! הכנתי ויצא מעולה! מרקם מצוין ואיזון בין חמוץ, מתוק ומרירות קלה מהמאצ׳ה! שיפורים לפעם הבאה – שכבה נדיבה יותר של הריבה 😛
היי נטלי,
שמחה שנהנית מהמתכון 🙂
האם ניתן להכין בתבנית עגולה במקום? אם כן באיזה קוטר מומלץ?
https://www.cookie-fairy.com/%D7%94%D7%9E%D7%A8%D7%AA-%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA/