200 גרם שוקולד מריר (רצוי 60% מוצקי קקאו)
100 גרם חמאה
200 גרם סוכר לבן
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
140 גרם קמח לבן
30 גרם אבקת קקאו כהה
2\1 כפית מלח דק
מלח מאלדון, לפיזור
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בגודל 20*30 בנייר אפייה.
ממיסים את השוקולד והחמאה בעזרת בן מרי, או בפולסים במיקרוגל בקערה חסינת חום. טורפים לקבלת תערובת אחידה ומצננים כחמש דקות.
מניחים את הסוכר והביצים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה ומעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה מאוד. מוסיפים את תמצית הוניל ותערובת השוקולד והחמאה ומעבדים במהירות בינונית כדקה, עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.
מוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר את הקמח, אבקת הקקאו והמלח ומעבדים במהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת אחידה. מערבבים את תערובת הבראוניז שוב עם לקקן על מנת לוודא שהתערובת אחידה לחלוטין.
משטחים את התערובת בתבנית, מפזרים מעט מלח מאלדון, ואופים 15-17 דקות, עד שהבראוניז יציבים, תפוחים וסדוקים בשוליהם אך רוטטים מעט במרכזם.
מוציאים את הבראוניז מהתנור ומעבירים מיד למקפיא. אם אתם חוששים הניחו את הבראוניז מעל למגבת או משטח מבודד אחר. מצננים את הבראוניז כשעה לפחות, עד שהם מתייצבים וקרים.
חותכים את הבראוניז ומאחסנים בקופסה אטומה במקרר עד כשבוע ובמקפיא עד כשבועיים.
הערות והארות:
- לגרסה נטולת גלוטן – מחליפים את הקמח הלבן ב-130 גרם שקדים טחונים דק ושלוש כפות קורנפלור
- לגרסה פרווה – ממירים את החמאה ב-85 גרם שמן קנולה ומחליפים את תמצית הוניל בשתי כפיות תמצית קפה חזקה (שמכינים מכף קפה נמס מגורען מומס בכף מים רותחים)
- איכות השוקולד ואבקת הקקאו קריטיים לקבלת בראוניז טעימים, לכן השתדלו להשתמש בשוקולד מריר בעל 60% מוצקי קקאו וקקאו כהה משובח. אני אוהבת להשתמש בקקאו של Cacao Barry שניתן למצוא בחנויות מתמחות (אני קונה אצל מלמד בלוינסקי, שם המחיר הזול ביותר שמצאתי).
- מומלץ לא להשתמש בשוקולד עם אחוזי מוצקי קקאו גבוהים יותר מהמצוין במתכון. שימוש בשוקולד כזה (65% ומעלה) יניב מסה קשה ויבשה וישנה את התוצאה הסופית.
- הבראוניז מתקבלים דקים למדי בשימוש בתבנית בגודל המצוין במתכון. אם אתם מעוניינים בבראוניז גבוהים יותר השתמשו בתבנית קטנה מעט יותר.
- מומלץ להשתמש בתבנית ממתכת. שימוש בתבנית מזכוכית עלול להאריך מאוד את זמן האפייה ולשנות את התוצאה הסופית (בשל השינויים בהולכת החום).
- ניתן להחליף את תמצית הוניל בכמות זהה של ליקר (פרנג'ליקו או אמרטו יעבדו פה נהדר) או אספרסו מוכן.
- לא אוהבים בראוניז פאדג'יים? (למה?) הוסיפו עוד כשתיים שלוש דקות לזמן האפייה.
- עדכון 2021: בתקופה האחרונה אני מכינה את הבראוניז עם אספרסו ולא עם תמצית וניל. כך מכינים: לאחר שממיסים את השוקולד והחמאה מוסיפים להם מנה אחת קטנה של אספרסו מוכן (30 מ"ל) ומערבבים. אחרי שמסיימים להקציף את הביצים והסוכר ממשיכים ידנית: מקפלים בעזרת לקקן את תערובת השוקולד, מנפים אל התערובת את הקמח, הקקאו והמלח ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. אני מעדיפה להשתמש בתבנית בגודל 20*20, שבה הבראוניז יוצאים בעובי מושלם.
- איך מכינים מיני בראוניז? מהכמות הרשומה במתכון ניתן להכין 40-45 מיני בראוניז בתבנית שקעים מסיליקון (אני משתמשת בתבנית silikomart sf013). זמן האפייה מתקצר ל6-7 דקות, ויש להקפיא את הבראוניז לפני שמחלצים אותם מהתבנית.
____________________________________________________________________________________
בראוניז רגיל זה משעמם? הנה כמה הצעות לגיוון –
מכינים חצי כמות של עוגיות שוקולד צ'יפ מודולריות, משטחים בתחתית תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כעשר דקות, עד ששכבת העוגיות מזהיבה קלות ומתייצבת. מצננים כחמש דקות ומניחים מעל לשכבת העוגייה אגוזי מלך קלויים ושברי שוקולד ומכסים במסת הבראוניז. אופים על פי ההוראות שבמתכון.
מניחים מעל לבראוניז שבתבנית בייגלה, בוטנים ושוקולד צ'יפ. אם אתם רוצים להתפרע אפשר גם להוסיף סווירל חמאת בוטנים או נוטלה.
תוספות שהולכות טוב עם בראוניז:
- אגוזים קלויים – אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי לוז, שקדים מולבנים, פיסטוקים, פקאנים
- שברי שוקולד מריר, חלב, לבן, לבן מקורמל
- נטיפי חמאת בוטנים או קרמל
- חטיפים – סניקרס, מארס, קיטקט, אוראו, עוגיות לוטוס
- גלידה (כן!)
- פולי קקאו גרוסים
- פטל, טרי או קפוא (וגם דובדבנים)
- מרציפן
נעמה יקרה
כבר שנים אני מכינה את המתכון המושלם שפרסמת בעבר לבראוניז (מתכון מצויר.. נראה כאילו צולם מספר בישול ישן)
ההבדל בין המתכון הנוכחי לקודם הוא כמות שונה של חמאה ושוקולד + בנוכחי אין תוספת קפה.
מה ההבדל בתוצאה הסופית בין שני המתכונים?
היי ליאת 🙂
וידוי – כשהתחלתי להכין את המתכון לא תמיד השתמשתי בשוקולד ובקקאו איכותיים ותוספת הקפה נועדה להעצים את הטעם השוקולדי. עכשיו כשאני משתמשת בקקאו איכותי מאוד ובשוקולד טוב אני מוצאת שלא תמיד תוספת הקפה הכרחית (במיוחד אם משתמשים בתמצית וניל איכותית). ההבדל בתוצאה הסופית הוא בעיקר במרקם ובמראה – הבראוניז מתקבלים פאדג'יים מאוד ומקבלים מין מעטפת דקיקה ופריכה.
היי
המקפיא חובה? או שרק למטרת צינון מהיר?
היי ניצה,
המקפיא נועד לעצירה מיידית של אפיית הבראוניז, כך הם יוצאים פאדג'יים במיוחד. ניתן לוותר על שלב זה אם חוששים ולצנן אותם בפריזר\מקרר לאחר שהגיעו לטמפרטורת החדר.
היי,
אם משתמשים במשחת וניל גם 2 כפיות..?
ובכל, האם את יודעת איך להמיר כל מתכון של תמצית וניל למשחת וניל ..?
היי 🙂
כן, יחס ההמרה זהה. כלומר, אם מצוין במתכון כף תמצית וניל ניתן להמיר בכף מחית וניל.
היי נעמה,
נהנת תמיד להסתכל על היצירות המדהימות שלך. אוזרת אומץ ורוצה להכין את הבראוניז. אם אני רוצה להוסיף אוראו, או פטל קפוא אז לפני האפיה פשוט לפזר למעלה?
המון תודה
היי טלי 🙂
תודה!
את יכולה לפזר למעלה אבל אני תמיד אוהבת לשטח חצי ממסת הבראוניז בתבנית, לפזר את התוספת ואז לשטח את החצי הנותר של הבראוניז. במקרה כזה הייתי ממליצה לאפות בתבנית קטנה מעט יותר מזו המצוינת במתכון על מנת שיהיה לך נוח יותר.
אשמח לשמוע איך יצא 🙂
נעמה
היי נעמה
אפשר להחליף את הקמח בקמח כרגיל או קמח קונדיטור ליצירת בראוניז ללא גלוטן ?
היי טל,
אין לי ניסיון באפייה עם הקמחים הללו, אבל אם הם עובדים במתכונים אחרים יתכן וניתן יהיה להשתמש בהם במתכון הזה.
מהו מלח מלאדון וכמה הוא הכרחי להצלחת הבראוניז?
היי אורן,
מאלדון הוא מלח ים דק ופריך שהולך נהדר עם מאפים. אני חושבת שנגיעת המלח מעל לבראוניז מוסיפה המון ואפשר להחליף את המאלדון אם אין במעט מלח אטלנטי או פלור דה סל. כמובן שאם אין אף אחד מאלו אפשר להשמיט והבראוניז עדיין יהיהו מוצלחים 🙂
היי.
יצא מעולה שולחת לך באינסטגרם תמונות. עשיתי חצי עם אוראו וחצי עם פטל. החצי עם הפטל יצא הרבה יותר טוב. הקראסט למעלה יצא מעולה. אבל בדרך למקפיא התבנית החליקה לי והרוב נשבר.
תודה רבה
טלי
הייי נעמה, רציתי לדעת אם אני יכולה להכין את הבלילה ורק אחרי כמה שעות לאפות, אפילו יום אחרי
אפשרי או שזה בעייתי?
היי עומר,
ממליצה לא לחכות יותר מדי עם אפיית הבלילה ולאפות כמה שיותר סמוך למועד ההכנה.
היי נעמה
תוכלי לפרט כמה גרם ביצים? בגלל ההבסלים המהותיים שיש בימינו גם בין לארג' ללארג'
ומה הכמות של המאלדון שמפזרים? לא בנדיבות נכון? כף או יותר כפית?
תודה!
היי זוהר,
בדרך כלל ביצי לארג' שוקלות כ-60-65 גרם ליחידה. אני מסתפקת בשימוש בביצי לארג' ולא טורחת לשקול. אם משתמשים בביצים בגודל אחר רצוי לשקול 180 גרם למתכון הזה.
לגבי המאלדון – יותר לכיוון הכפית. מקפידים לפזר באחידות מעל לפני הבאוניז.
נעמה
מעולה תודה!!
מתה לנסות
כבר שנים שלא יצאו לי בראוניז נורמליים
היי נעמה
מה כמות הביצים בגרם? יש לי מדיום:(
וכמה מאלדון לשים?
תודה!
היי,
180 גרם ביצים טרופות.
בערך כפית מאלדון
היי,
הצינון של השעה, כולו במקפיא?
היי,
כל השעה צינון הבראוניז אמורים להיות במקפיא?
היי גל,
כן. הבראוניז צריכים להיות במקפיא עד שהם מתקררים לגמרי
הי , שאלה לא שץבנושא הפוסט.
ראיתי את הפוסט שלך על עוגת השוקולד פאדג וחיפשתי אותה smitnkitchen ולא מצאתי . תוכלי לכתוב בתגובה לפוסט הזה באינסטגרם או לשלוח פה בתגובות?
היי חדווה,
הנה המתכון – https://smittenkitchen.com/2018/10/sunken-black-forest-cake/
היי נעמה,
אפשר להכין את הבראוניז ללא מיקסר?
היי הדס,
ניתן להכין בעזרת מיקסר יד. בעבודה ידנית לא ניתן יהיה להגיע לאותה תוצאה.
היי נעמה! האם הבלילה בסוף יוצאת סמיכה?
היי!
סמיכה, אבל ניתן לשטח אותה בקלות יחסית
היי!
סמיכה, אבל ניתן לשטח אותה בקלות יחסית
היי. אחר צהריים טובים. אני מבזיל ואני אוהב את הבלוג שלך. אתה חושב שאם אני משתמש בשוקולד, אתה הולך לשנות את הטקסט של בראוני? ( אני משתמש במתרגמן, מצטער כל טעות בשפה שלך)
שוקולד 32%
היי נעמה! קודם כל, תודה על המתכון!
ניסיתי להכין את הגירסה עם תחתית עוגיות השוקו-צ'יפס – אפיתי את התחתית, הוצאתי ושפכתי מעליה את עיסת הבראוניז ורק אז קלטתי שאני לא מצליחה לשטח את הבראוניז כי התחתית רטובה וזזה לי… צריך לקרר את תחתית העוגיות לפני הוספת עיסת הבראוניז?
תודה!
היי שני,
אני מקררת את התחתית ממש כמה דקות, עד שהיא מתייצבת טיפה ורק אז מוסיפה את הבראוניז. אתקן את ההערה כך שיהיה מובן 🙂
תודה!
אפשר להשתמש במתכון העוגיות רק בסוכר לבן? כדי שתהיה קצת הפרדה בצבעים בין השכבות
היי שני,
לא מומלץ. זה ישנה דרסטית את מרקם העוגיות
היי,
הפך מזמן לבראוניז הבית, מתכון מושלם:)
האם יש בעיה להחליף לקמח ללא גלוטן? אוצה להכין בגרסה כשרה לפסח
תודה:)
כיף לשמוע שאתם נהנים מהמתכון! 🙂
לא נראה לי שתהיה בעיה להחליף לקמח ללא גלוטן, ובכל מקרה צירפתי בהערות המרה לגרסא ללא גלוטן עם אבקת שקדים וקורנפלור
עקבתי ממש אחרי הכמויות והתערובת יצאה לי נורא דחוסה. חוששת מאיך שהיא תצא אחרי האפייה.
היי נעמה,
מתכון מהמם! הכנתי כבר מלא גרסאות וכולן קצרו שבחים.
מה שכן, גם במתכון הזה וגם במתכונים אחרים שניסיתי של בראוניז לא יוצא לי קראסט יפה כמו שלך אלא יותר כהה ופחות מתפורר. קצת כמו של עוגת שוקולד בחושה.
בפעם האחרונה שהכנתי שמתי במקפיא ישר כשיצא מהתנור, ואפיתי 15 דקות. שמתי מעל רק קצת מלח.
ניסיתי לאפות בעבר גם בטורבו וגם בחום עליון-תחתון וזה לא פתר את זה.
את יודעת אולי מה יכול לגרום לזה?
היי ענת,
שמחה מאוד לשמוע שנהנית מהמתכון!
אני מוצאת שכשאני נותנת לתערובת של השוקולד והחמאה להצטנן לפחות 10 דקות לפני שאני מאחדת עם הביצים, וגם הקצפה טובה של הביצים והסוכר בהחלט תורם ליצירת הקרום
היי, האם יש אפשרות להמיר את המתכון לטבעוני(בעיקר הביצים בעייתיות פה) ?
היי שני,
לא ממליצה לטבען את המתכון הזה משום שהמרקם שלו מתבסס על הקצפה יסודית של ביצים וסוכר, שלא ניתן לחקות עם תחליף ביצה.
היי נעמה, אני מעוניין להכין עוגת שוקולד עם מוס חלווה מעל- יש לי מתכון למוס מעולה שדורש 3 שעות הקפאה. לדעתך, האם אני יכול להשתמש בבראוניז כתחתית שוקולד למוס? מבחינת איזון טעמים אני יודע שהם משתלבים מצויין, השאלה היא האם הבראוניז יכול להיות 3 שעות במקפיא- וכנראה שגם יותר? כלומר, אני מתכוון לאפות את הבראוניז, לצנן לחלוטין, לשפוך מעליהם את מוס החלווה ולהחזיר למקפיא ל3 שעות ומעלה, האם נראה לך שיהיו בסדר?
היי קורן,
אין שום בעיה לשמור את הבראוניז במקפיא ל-3 שעות ואפילו לזמן ארוך יותר
היי, ניתן להוריד את המתיקות בלי לפגוע במרקם?
היי רחל,
כל שינוי במתכון משנה את המרקם, את יכולה לנסות להוריד את כמות הסוכר ב30-50 גרם ולראות מה התוצאה.
היי המתכון מדהים!! תודה רבה! רציתי לדעת לפעם הבאה האם האפייה צריכה להיות על טורבו או אפייה רגילה מלמעלה ולמטה? תודה!
היי נועם,
שמחה מאוד שנהנית מהמתכון!
אני תמיד אופה בחום עליון ותחתון
היי
מתכון מצויין!! אני משתמשת בו לתחתית לעוגות מוס וכאלה.. הוא פשוט מעולה!
רק שאלה למה קוראים לו 2.0. ??
היי מיכל,
שמחה ממש שאת נהנית מהמתכון!
המתכון עבר כמה וכמה גלגולים עד שהגעתי לגרסה הזו, ולכן השם
אם אני עושה חצי כמות כמה זמן אני צריך לאפות את הבאוניז?
חצי כמות באיזו תבנית?
היי נעמה מה שלומך ? שמתי לב שאין אבקת אפייה במתכון ?
היי אלי,
אכן אין אבקת אפייה במתכון
הי נעמה, את התוספות השוקולדיות את מוסיפה לפני/אחרי האפייה? איכשהו אצלי הם תמיד נמסים ומאבדים צורה.
תודה!
היי בר,
לפני אפייה. יש תוספות כמו שוקולד חלב ושוקולד לבן שאכן מאבדות צורה ומשחימות.
היי אז ניסתי את המתכון , באמת מעניין אותי לדעת איך זה יכול להיות בלי אבקת אפייה ?? מה סוד ההצלחה ?? כי לי זה לא הצליח 🙁 אחריי ההקפאה הסתבר לי שכנראה זה כמו לא אפוי כזה .
בכול מקרה אני מאד אוהבת את מה שאת עושה ואת הבלוג תודה מראש ❤
היי אלי,
צר לי שלא נהנית מהמתכון. זה מתכון לבראוניז פאדג'יים (כמו שניתן לראות בתמונה. הם דחוסים ולא אווריריים), כמו רוב הבראוניז בסגנון הזה במתכון אין אבקת אפייה מכיוון שהם לא אוורירים.
נעמה אני אופה שנייייים!
ואלו הבראוניז הכי טעימים ומדהימים שהכנתי בחיי
תודה לך שיצרת את המתכון הזה ובכלל בכל המתכונים נראה שאת משקיעה המון מחשבה ותשומת לב לפרטים הקטנטנים ואני מעריכה את זה מאוד
יובל 3>
כמה כיף לשמוע! 🙂
היי נעמה,
הכנתי עכשיו את הבראוניז, עבדתי בדיוק לפי המתכון (ברוב המתכונים אני משנה דברים בדרך, הפעם לא) ויצאה לי גוש נמוך, דחוס וצמיגי… 🙁
את יכולה לשאר מה השתבש בדרך?
כבר בשלב איחוד היבשים הבלילה הייתה די יבשה.
היי נעמה,
מצטערת לשמוע שלא יצא לך טוב. מכיוון שלא ראיתי את דרך ההכנה קשה לי להגיד מה השתבש. זה יכול להיות שימוש בשוקולד 70%, טעות בשקילה או משהו באחד מחומרי הגלם
באמת השתמשתי בשוקולד 70%!
למה בעצם זה משפיע?
שוקולד 70% הוא יבש יותר וכבד יותר והמרקם שלו משפיע על כל המתכון, כלומר שהמסה תצא בהכרח יבשה יותר. את לא הראשונה שזה קרה לה בשימוש בשוקולד הזה, ולכן אוסיף הערה במתכון
תודה רבה!
עכשיו אני סקרנית לנסות עם שוקולד 60%
היי:)
האם לדעתך יעבוד בתבנית בראוניז?
מה זה תבנית בראוניז?
היי נעמה,
הכנתי ויצא מעולה 🙂 תודה רבה על המתכון!
אני רוצה להכין שוב, הפעם בהשראת עוגיות האספרסו שלך (כלומר להוסיף אספרסו, פקאנים ושוקולד לבן). האם אבקת חלב יכולה לעבוד גם כאן? ואם כן, כמה היית ממליצה להוסיף ובאיזה שלב?
היי שירה,
שמחה שנהנית מהמתכון! אין צורך להוסיף אבקת חלב לבראוניז
היי נעמה,
אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
תודה!
היי אוריה,
לא ניסיתי אבל מאמינה שאפשרי
אז כל כך הרבה המלצות, אני ממש לייבת לנסות את המתכון. אם אני רוצה להשתמש בתבנית 20*20 בשביל אותה הכמות, מה משך האפיה שנדרשת?
היי קרן,
הייתי מתחילה לבדוק אחרי 15 דקות
היי נעמה,
אם רוצים להוסיף תוספות שנוטות להישרף (טוויקס נניח), אחרי כמה זמן בתנור להוסיף אותן?
תודה!
היי עדי,
תוספות שנוטות להישרף אני ממליצה להכניס לאמצע הבראוניז
שלום נעמה!
הרבה זמן שאני רוצה להכין את המתכון, והיום סופסוף זה יקרה 🙂
רציתי לשאול בקשר לגודל קוביות הבראוניז- אני רוצה להגיש בסיום ארוחה. חיתוכיות בגודל 5×5 ס"מ יהיו בגודל מתאים? כך שתספיק קוביה כיפית לכל אחד..
או שעדיף גודל אחר?
ועוד שאלה- אם אני מתכננת לעשות סווירלס פרלינה, לכמה פרלינה אזדקק?
תודה גדולה על שאת משתפת אותנו במתכונים מעולים, ברורים ומדויקים כל כך. אין כמוך!
היי אורי,
סליחה אם עונה מעט באיחור. 5*5 זה די גדול, ונראה לי שיהיה כבד לרוב האנשים. הייתי הולכת על 4*4 או מעט קטן יותר.
לסווירל צריך לרוב 2-3 כפות פרלינה ולא יותר
ובשמחה גדולה 🙂
היי נעמה,
אפשר להשתמש בדמררה אם אין לי סוכר לבן? ממש רוצה להכין את הבראוניז
לא אידיאלי, אבל אפשר
היי נעמה, קודם כל רוצה לפרגן ולהגיד שהבלוג שלך מהמם וכל מתכון עושה לי חשק להכנס למטבח! ועכשיו לשאלה – חשקה נפשי בבראוניז המהממים האלה, ויש לי רק שוקולד 70% בבית. ראיתי שכתבת שזה משנה את המרקם.. מה אני יכול (אם בכלל) לשנות במתכון כדי שיעבוד?
תודה רבה, כיף לשמוע!
ממליצה לא לשנות כלום, להכין עם שוקולד מתאים או לחפש מתכון שבו משתמשים מלכתחילה בשוקולד 70%
שלום,
רציתי לדעת אם אני יכןלה להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא ואם כן לאיזו כמות?
תודה
לא ניסיתי
יצא אליפות! נעמה את גאון!
איזה כיף שאהבת 🙂
וואו איזה מתכון… בראוניז פאדג'יים, עשירים וכל כך טעימים! תודה רבה 😁
היי גיא,
שמחה מאוד שנהנית מהמתכון 🙂
היי נעמה! אחרי שהכנתי בפעם הקודמת ויצא מושלםםםם חזרתי להכין שוב וגיליתי שאין לי סוכר לבן, אלא רק חום (יש גם דמררה וגם חום כהה) .. אני מאמינה שזה ישפיע על המרקם? האם לרוץ לקנות זוכר לבן או שהיית מנסה אם אחד החומים- ואם כן- איזה עדיף בעינייך? תודה רבה על המענה ועל המתכון המצוין! ❤️❤️❤️❤️
היי דניאל,
לא הספקתי לענות לך בזמן אז מקווה שהסתדרת, ובכל מקרה עדיף דמררה כשאין סוכר לבן
היי נעמה! תודה על מתכון אליפות!
מעוניינת להכין ברינג גדול יותר 40×25
בכמה עליי להכפיל את המוצרים?
תודה על המענה
היי חלי,
ממליצה לך להשתמש במחשבון להמרת מידות: https://www.cookie-fairy.com/%D7%94%D7%9E%D7%A8%D7%AA-%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA/
היי נעמה יקרה!
הבראוניז נראים מעולה, חייבת להכין אותם בהקדם.
שתי שאלות:
1. אם אני אופה ברינג מלבני, האם צריך וחשוב לרפד את הרינג?
2. האם קקאו הולנדי נחשב לקקאו כהה?
ואם כן, האם את ממליצה להשתמש בו במתכון הזה?
היי ירדן,
אם משתמשים ברינג חשוב רק שישב על נייר אפייה. קקאו הולנדי הוא אכן קקאו כהה, ואם הוא איכותי בוודאי שיתאים פה
תודה רבה על התשובה המהירה. מעריכה זאת מאוד!
בשמחה 🙂
הכנתי לפי עדכון 2021 עם כוסמין מלא ויצא מעולה. תודה על המתכון!
כיף שאהבת!
היי נעמה אני פחות אוהבת בראוניז שהם פאדגים מאוד. אם לא אכניס למקפיא מייד בתום זמן האפיה ואצנן אותם על בחוץ אקבל בראוניז לא פאדגיים? אם לא יש דרך אחרת לקבל בראוניז פחות פאדגיים?
היי דימי,
נשמע לי ששווה לך לנסות מתכון אחר לבראוניז שהם לא פאדג'יים. אני לא ממליצה לעשות שינויים במתכון הזה, ומתקבלים ממנו בראוניז פאדג'יים מאוד.
הי נעמה, מתה על המתכון הזה!
רציתי להכין אותו למשלוחי מנות השנה אבל אני תוהה האם הבראוניז לא ייעשו רכים מדי במשלוח בטמפ החדר ויימעכו.. חשבתי להכין אותם עם תחתית בצק פריך כדי לחזק. מה דעתך?
היי דנה,
אני חושבת שגם בתוספת בצק פריך הם יהיו בעיתיים בטמפרטורת החדר. אפשר להוסיף עוד כמה דקות אפייה ולייבש אותם טיפה יותר בכדי שיהיו עמידים יותר
היי נעמה, חשבת להשתמש בסוכר חום וסוכר לבן במקום רק סוכר לבן?
אין טעם במתכון הזה
מה זה מלח מלדון??? זה משהו מיוחד שלא נמס בחום ?
זה מלח ים פריך ודק