וופל סוכר חום וקינמון מבצק שמרים

לבצק:

300 גרם קמח חלה

5 גרם שמרים יבשים

30 גרם סוכר לבן

5 גרם אבקת חלב

כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

1 ביצה L

130 גרם חלב 3%, קר

120 גרם חמאה קרה, בקוביות

5 גרם מלח

.

לציפוי:

50 גרם סוכר דמררה

כפית קינמון

קורט מלח

.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו לישה את הקמח והשמרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים במהירות איטית כ-13-15 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מומלץ לגרד את הבצק מדפנות הקערה בעזרת קלף גמיש במהלך הלישה על מנת לעזור לו להתגבש. יוצרים מהבצק כדור, מניחים בקערה, עוטפים את הקערה בניילון נצמד או מגבת ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק כמעט ומכפיל את נפחו, כשעה לערך.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה. אין צורך לקמח אותו משום שבבצק יש כמות שומן שתמנע ממנו להדבק. מחלקים ל-15 כדורים במשקל 40-42 גרם כל אחד. מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה בצורה מרווחת, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד שכדורי הבצק כמעט ומכפילים את נפחם, כחצי שעה לערך.

מערבבים בקערה את סוכר הדמררה, הקינמון והמלח.

מחממים את מכשיר הוואפל, טובלים את הכדורים בתערובת הסוכר מכל הצדדים, מקפידים לעבוד בעדינות על מנת לא להוריד אוויר מהבצק. מניחים בתוך המכונה ומכינים לפי ההוראות, כ2-3 דקות בישול. הוופלים מוכנים כאשר סוכר הדמררה מתקרמל והם יציבים, כ2-3 דקות בישול לערך. מסירים מהמכשיר ומצננים מעל לרשת צינון.

הוופלים במיטבם כשהם חמימים וטריים. ניתן להקפיא אותם בקופסה אטומה ולהפשיר בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

הערות והארות:

  • השתמשתי בקמח חלה מכיוון שזה מה שהיה לי והבצק יוצא רך ויציב יותר (אני אוהבת להשתמש בקמח החלה של נפלאות. לא ממומן). אפשר להשתמש בקמח לבן רב תכליתי, אך יתכן ותצטרכו להפחית מעט מכמות החלב. בשני המקרים הבצק יתקבל רך ודביק יחסית.
  • אפשר להתפיח את הבצק במקרר. במקרה כזה עוטפים אותו בניילון נצמד מיד לאחר הלישה ומניחים במקרר ל6-16 שעות. מכדררים את הבצק כשהוא קר.
  • אבקת החלב תורמת לרכות הבצק. אם אין – משמיטים.
  • אני מעדיפה להשתמש בסוכר דמררה בגרגרים דקים יחסית.
  • אני משתמשת במכשיר להכנת וופל בלגי שרכשתי ב-KSP. יש הנחה לעוקבים שלי בהזנת קוד הקופון NG (לינק רווחי – כאשר אתם רוכשים דרך הלינק אני מרוויחה עמלה קטנה).

6 מחשבות על “וופל סוכר חום וקינמון מבצק שמרים”

  1. היי נעמה, אם אני מתכננת להתפיח לילה במקרר הכוונה לעטוף את הבצק עצמו בניילון נצמד או את הקערה? תודה רבה 🙏🏻

    הגב
  2. אשמח לקבל תמונה של המכשיר. האתר של ksp לא נפתח מחוץ לארה״ב ואני אשמח לקנות משהו זהה באמזון.
    תודה!

    הגב

כתיבת תגובה