חלה חגיגית

לבצק:

500 גרם קמח לבן

10 גרם שמרים יבשים

50 גרם סוכר לבן

1 ביצה L

60 גרם שמן זית

100 גרם חלב

90 גרם מים

10 גרם מלח

.

להברשה ועיטור:

ביצה, קורט מלח

שומשום לבן, שומשום שחור, גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, מלח מאלדון (או מלח אטלנטי גס)

.

מתחילים בהכנת הבצק:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו לישה את הקמח והשמרים היבשים ומערבבים מעט. מוסיפים את הסוכר, הביצה, שמן הזית, חלב, המים והמלח. לשים כ-10 דקות במהירות בינונית-נמוכה עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ואלסטי מאוד.

יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת במעט שמן זית. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה עד שעה וחצי.

מוציאים מהבצק את האוויר, יוצרים כדור, עוטפים את הקערה ומתפיחים במשך חצי שעה.

 

מעצבים את החלה ומתפיחים:

מורידים אוויר מהבצק ולשים אותו מעט. מחלקים את הבצק למספר הרצועות ממנו תרצו לקלוע את החלה. רצוי לשקול כל חלק על מנת לקבל חלה אחידה. יוצרים כדורי בצק חלקים ואחידים. מכסים את כדורי הבצק  בניילון נצמד ונותנים להם לנוח במשך רבע שעה לפחות.

מרדדים כל כדור בצק למלבן צר וארוך ויוצרים ממנו רולדה הדוקה, ממנה יוצרים את הרצועות לחלה. קולעים את החלות לפי העיצוב הנבחר. מומלץ לעבוד על משטח משומן קלות מאוד בשמן זית על מנת לקבל רצועות חלקות ומבריקות.

מניחים את החלה המוכנה על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכסים באופן רופף בניילון נצמד או בשקית ומתפיחים כחצי שעה עד שעה, עד שהחלה כמעט ומכפילה את גודלה.

אופים את החלה:

מחממים תנור ל-175 מעלות.

טורפים בקערה את הביצה ומוסיפים קורט מלח. מברישים בעדינות את החלה בתערובת הביצה. זורים מעל לכל אחת מהרצועות מהשומשום או מהגרעינים. זורים מעל לכל החלה מעט מלח מאלדון.

אופים כ25-30 דקות עד שהחלה שחומה.

החלה במיטבה ביום הכנתה.

הערות והארות:

• אפשר להשתמש באילו תוספות שתרצו – קצח, פשתן, שיבולת שועל, ועוד.
• אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי, אך לא מומלץ להחליף אותו במים.
• מהמתכון מתקבלת חלה אחת גדולה מאוד, או שתי חלות בינוניות.