מאפינס דלעת ופקאן

2 ביצים L, בטמפרטורת החדר

130 גרם סוכר דמררה

115 גרם שמן קנולה

כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

200 גרם קמח לבן

6 גרם אבקת אפייה

2 גרם אבקת סודה לשתייה

3 גרם מלח

2 כפיות קינמון

2\1 כפית אבקת ג'ינג'ר

2\1 כפית אבקת פייב ספייס

250 גרם דלעת מגורדת גס

50 גרם פקאן, קצוץ גס

.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים 9 מנז'טים בתוך תבנית מאפינס.

טורפים בקערה את הביצים, סוכר הדמררה, השמן ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים אל הקערה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, המלח, הקינמון, אבקת הג'ינג'ר ואבקת הפייב ספייס. טורפים רק עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הדלעת המגורדת והפקאן ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מחלקים את התערובת בצורה שווה בין המנז'טים. אופים כ22-24 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזם של המאפינס יוצא יבש.

המאפינס במיטבם ביום הכנתם אך ניתן לשמור אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד כארבעה הימים.

הערות והארות:

  • אני משתמשת במנז'טים גבוהים מסוג טוליפ. אם משתמשים במנז'טים נמוכים יותר זמן האפייה יתקצר מעט.
  • ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין לבן או מלא.
  • ניתן להשתמש בכל שמן צמחי נייטרלי, או שמן זית עדין מאוד.
  • לא ניסיתי אבל מאמינה שלגרסה טבעונית ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים לא ממותק.
  • הדלעת הינה דלעת טריה ואין צורך לבשל אותה. אפשר להחליף את הדלעת בגזר או זוקיני.
  • תערובת פייב ספייס היא תערובת תבלינים סינית שניתן לרכוש במרבית מחנויות התבלינים. ניתן להחליף ב4\1 כפית אגוז מוסקט טחון.
  • אפשר להחליף את הפקאן באגוזי מלך, ואפשר (ומומלץ) ולהוסיף גם צימוקים למתכון (50 גרם).
  • אפשר לאפות בתבנית אינגליש קייק, זמן האפייה יתארך בהתאם.

כתיבת תגובה