סלט קיסר (לא בדיוק קלאסי)

לרוטב:

2\1 כף צלפים בחומץ

שן שום, כתושה

כפית גדושה חרדל חלק

2-3 כפות מיונז הולנדי

פרמזן מגורד דק (לפי הטעם)

1-2 כפות שמן זית

1-2 כפות שמן קנולה (או שמן נייטרלי אחר)

.

להגשה:

ראש חסה ערבית או לבבות קיסר

קרוטונים

פרמזן

.

מתחילים בהכנת הרוטב:

מניחים בקערה גדולה את הצלפים ומועכים מעט בעזרת כף. מוסיפים את השום, החרדל, המיונז והפרמזן ומערבבים. מוסיפים את שמן הזית ושמן הקנולה ומערבבים לרוטב סמיך מעט. טועמים ומתקנים תיבול.

קורעים את עלי החסה לפיסות גסות ומניחים מעל הרוטב. מערבבים בעזרת הידיים (או בעזרת כף) עד שכל עלי החסה מצופים ברוטב.

להגשה:

עורמים את עלי החסה בקערה, מפזרים מעל את הקרוטונים ומגרדים פרמזן בנדיבות.

הערות והארות:

  • אם לא אוהבים צלפים אפשר להשמיט אותם. אני לא חובבת גדולה של אנשובי אבל אם אתם כן אפשר להוסיף לרוטב לפי טעמכם.
  • אני אוהבת להשתמש במיונז הולנדי משום שהוא סמיך ומעט מתקתק. 
  • מדוע משתמשים גם בשמן קנולה? אני מעוניינת לקבל מעט מטעם שמן הזית, אך אם אשתמש רק בו בכל כמות השמן הנדרשת הוא ישתלט ולכן אני מאזנת עם שמן נייטרלי בטעמו.
  • מומלץ להגיש את הסלט עם חלבון כלשהו: ביצה רכה, חזה עוף צלוי, בייקון, שרימפס צלוי.
  • הכמות במתכון מתאימה לשתי מנות נדיבות מאוד.
  • אפשר להכין עם קרוטונים קנויים אבל טעים מאוד להכין לבד: פורסים לחם\חלה\פיתה\לחמניות לקוביות. מערבבים עם שן שום כתושה ומעט שמן זית. מפזרים על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהקרוטונים שחומים.

5 מחשבות על “סלט קיסר (לא בדיוק קלאסי)”

  1. היי נעמה,
    רעיון נהדר לרוטב!
    היו לי רק צלפים במלח, אז הוספתי להם קצת חומץ בלסמי לבן מצומצם.
    ויצא פשוט מצוין עם חסה אייסברג.
    תודה על מתכונים מצוינים (גם בעוגות)

    הגב

כתיבת תגובה