סקונס מלוחים עם בייקון וגאודה

לבצק:

230 גרם קמח לבן

20 גרם סוכר לבן

4 גרם אבקת אפייה

2 גרם אבקת סודה לשתייה

4 גרם מלח

85 גרם חמאה קרה מאוד, בקוביות

130 גרם רוויון, קר

100 גרם בייקון, מטוגן

100 גרם גבינת גאודה, מגורדת או בקוביות קטנות

.

להברשה ופיזור:

ביצה טרופה

מלח מאלדון או מלח אטלנטי גס

 .

מתחילים בהכנת הבצק:

מניחים בקערת מעבד מזון המצויד בלהב פלדה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, המלח והחמאה הקרה ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית גסה. מוסיפים את הרוויון, הבייקון וגבינת הגאודה ומעבדים בפולסים עד לקבלת בצק פירורי ולח.

מעבירים את פירורי הבצק למשטח עבודה או יריעת נייר אפייה ומעצבים בעזרת הידיים לדיסקית עגולה שטוחה בקוטר 17 ס"מ ובעובי 2 ס"מ. עובדים בזריזות בכדי שהבצק לא יתחמם. פורסים בעזרת סכין ל-8 משולשים.

מרפדים תבנית תנור או משטח אפייה בנייר אפייה.

מסדרים את הסקונס בצורה מרווחת ומעבירים למקרר לכחצי שעה (ניתן בשלב הזה לשמור את הסקונס במקרר עד כ-24 שעות).

אופים:

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מברישים את הסקונס בביצה הטרופה ומפזרים מעט מהמלח.

אופים כ17-20 דקות עד שהסקונס תפוחים ושחומים.

הסקונס במיטבם כשהם טריים וחמים.

הערות והארות:

  • אני אוהבת להשתמש בקייזר שהוא תחליף מצוין לבייקון (שנוטה להיות יקר מאוד). את הנקניק אני מטגנת במחבת לא משומנת עד פריכות, מצננת ושוברת לפיסות.
  • התוצאה הטובה ביותר מתקבלת עם רוויון אך ניתן להחליף אותו בכמות זהה של שמנת חמוצה 15% או שמנת מתוקה 38%. התוצאה תהיה כבדה ודחוסה יותר.
  • הסקונס מתקבלים מעט מתקתקים הודות לסוכר, אם מעוניינים בתוצאה מעט פחות מתקתקה מפחיתים את כמות הסוכר ל-10 גרם.
  • אפשר להחליף את גבינת הגאודה בכל גבינה צהובה אחרת שאוהבים – אמנטל, צ'דר וכו'.
  • אפשר להכין את הסקונס גם במיקסר או בצורה ידנית. מערבבים את תערובת הקמח והחמאה לתערובת פירורית, מוסיפים את הרוויון והתוספות ומעבדים מע עד לקבלת בצק כמעט אחיד.
  • ניתן לשמור את הסקונס בהקפאה לפני האפייה ולאפות ישר מההקפאה. במקרה כזה יתווספו מספר דקות למשך האפייה.

5 מחשבות על “סקונס מלוחים עם בייקון וגאודה”

כתיבת תגובה