עוגה בחושה עם פירות אדומים וקראמבל

מאת

לקרמאבל:

110 גרם קמח לבן

150 גרם סוכר לבן

90 גרם חמאה קרה, בקוביות

כפית קינמון

קורט מלח

 

לעוגה:

2 ביצים L

200 גרם סוכר לבן

100 גרם שמן קנולה

200 גרם שמנת חמוצה 15%

כפית תמצית וניל איכותית (או מחית וניל)

גרידה מלימון אחד

200 גרם קמח לבן

10 גרם קורנפלור

2 כפיות אבקת אפייה

כפית מלח

 

לפירות:

300-400 גרם פירות אדומים (תותים, פטל, אוכמניות)

כף אבקת סוכר

 

מתחילים בהכנת הקראמבל:

מניחים בקערה את כל החומרים. מעבדים בעזרת הידיים לתערובת פירורית. שומרים במקרר עד השימוש.

ממשיכים בהכנת העוגה:

משמנים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. מחממים תנור ל-180 מעלות.

מניחים בקערה את הביצים, הסוכר, השמן, השמנת החמוצה, תמצית הוניל וגרידת הלימון. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מנפים לקערה את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח. טורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

משטחים את תערובת העוגה בתבנית ומכינים את תערובת הפירות: מערבבים את הפירות עם אבקת הסוכר. מפזרים את הפירות בצורה אחידה על תערובת העוגה.

מפזרים מעל לפירות כחצי מתערובת הקראמבל.

אופים כחצי שעה, מוציאים מהתנור, מפזרים את שארית הקראמבל על איזורים בהם הקראמבל שקע ומחזירים לאפייה נוספת של 30-40 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש (60-70 דקות בסך הכל). מצננים את העוגה מעט בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת בטמפרטורת חדר קרירה עד לשלושה ימים

הערות והארות:

  • ניתן להחליף את הפירות בכל פרי אחר שתרצו – קוביות תפוחים, נקטרינה, אגסים. ניתן להשתמש בפירות טריים או קפואים (אין צורך להפשיר). פירות קפואים ניתן למצוא בכל סופר.
  • לגרסה עם קוביות תפוחים
  • בעוגות מסוג זה יש נטייה לקראמבל לשקוע בעוגה במהלך האפייה, ולכן אני נוהגת לפזר רק כמחצית מהקראמבל בתחילת האפייה ואת היתר במהלך האפייה. הקראמבל נאפה בצורה אחידה ואין צורך לחשוש מהוצאת העוגה מהתנור במהלך האפייה.
  • שימו לב: אם אתם מכינים את העוגה בתבנית עמוקה יותר (תבנית אינגליש קייק גדולה, תבנית עגולה קטנה) והבלילה תהיה גבוהה יותר היא תבלע את הקראמבל. יש לאפות את העוגה כמעט עד הסוף ורק אז להוסיף את הקראמבל הנותר.
  • אם רוצים למנוע מהפירות מלשקוע בעוגה מוסיפים להם כף קמח יחד עם אבקת הסוכר.
  • ניתן להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט או ברוויון באותה הכמות.
  • כמות השמן מצוינת בגרמים ולא במ"ל ולכן יש לשקול אותו. ניתן להחליף את שמן הקנולה בכל שמן נייטרלי אחר (לא שמן זית).
  • ניתן להכין את הכמות המצוינת המתכון בשתי תבניות אינגליש קייק, או בתבנית בקוטר 26 ס"מ, אז תתקבל עוגה נמוכה יותר.

22 מחשבות על “עוגה בחושה עם פירות אדומים וקראמבל”

  1. היי נעמה,
    באמצע הקראמבל שקע כמעט לגמרי למרות שפיזרתי פעמיים ובשוליים הוא לא שקע. מה יכולה להיות הסיבה לדעתך?

    הגב

    • היי חן,

      הקראמבל אכן שוקע כמעט ורק במרכז. לצערי קשה לי לדעת מה הסיבה, אך לפעם הבאה אני ממליצה להאריך את זמן האפייה הראשון ל-40 דקות (עד שהעוגה מתייצבת) ורק אז לפזר את יתרת הקראמבל

      הגב

  3. הכנתי כבר כמה פעמים, כל החברים עפו עליה! מתכון קליל וטעים!
    פעם אחת החלפתי את השמנת החמוצה בגבינה לבנה+ וחלב (כי לא היה לי שמנת) ולא הורגש הבדל!

    הגב

  10. המתכון נראה מדהים!!
    אבל יש לי בעיהה- כרגע העוגה בתנור 70 דקות, נראת מוכנה (גם הכנסתי קיסם) חוץ מבמרכז- שם כל הקרמבל שקע והיא נראת לא אפויה בכלל

    הגב

כתיבת תגובה