לעוגה:
125 גרם חמאה רכה
270 גרם סוכר לבן
זסט משני ליים
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
260 גרם קמח לבן
10 גרם קורנפלור
5 גרם אבקת אפייה
2\1 כפית מלח
100 גרם מיץ ליים
120 גרם רוויון
לזיגוג:
100 גרם אבקת סוכר
2\1 כפית משחת וניל (או תמצית וניל איכותית, או אבקת וניל)
1-2 כפות חלב
מכינים את העוגה:
מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים בחמאה ומצפים במעט סוכר תבנית טורט מתפרקת בקוטר 20 ס"מ.
מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר והזסט ומעבדים במהירות בינונית כשלוש דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה, ומעבדים עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים את תמצית הוניל ומעבדים עד לאיחוד.
מנפים לקערה את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח. בקערה נפרדת מערבבים את מיץ הליים והרוויון.
מוסיפים כשליש מתערובת הקמח לתערובת שבקערת המיקסר ומעבדים במהירות איטית. מוסיפים כחצי מתערובת הנוזלים. ממשיכים להוסיף לסירוגין את תערובת הקמח והנוזלים ומסיימים בתערובת הקמח. מעבדים רק עד שנוצרת מסה אחידה. נמנעים מעיבוד יתר.
משטחים את מסת העוגה בתבנית ואופים כ40-45 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא יבש, אך נזהרים לא לייבש את העוגה.
מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה אל צלחת הגשה.
מכינים את הזיגוג:
טורפים בקערה את אבקת הסוכר, משחת הוניל והחלב לתערובת סמיכה יחסית. מזלפים על העוגה בעזרת כף.
ניתן לשמור את העוגה כשהיא מכוסה, בטמפרטורת החדר, עד כארבעה ימים.
הערות והארות:
- אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ או בתבנית לחם עמוקה. במקרה כזה יתכן וזמני האפייה ישתנו מעט.
- אפשר ורצוי לקשט את העוגה בזסט מחצי ליים ופרוסות ליים מזוגגות. כיצד מכינים? פורסים דק מאוד ליים אחד. מניחים בסיר קטן עם מים ומביאים לרתיחה. מסננים וחוזרים על התהליך כפעמיים נוספות. מניחים את פרוסות הליים בסיר ובו 100 גרם סוכר לבן ו-100 גרם מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שסירופ הסוכר מסמיך מאוד ופרוסות הליים נעשות שקופות מעט. מצננים בסירופ ומעטרים את העוגה.
נראה טעים
תודה מיכל 🙂
היי נעמה, נראה מעולה, כמו כל הדברים שאת מכינה. יש תחליף לריוויון? משום מה לא מצאתי בסופר ואני מתה להכין כבר את העוגה
היי, תודה! 🙂
באופן עקרוני אפשר להחליף בכמות שווה של חלב מעורבב עם חצי כפית מיץ לימון או חומץ (נותנים לזה לעמוד עד שנוצרים גושים קטנים), אבל מנסיון זה לא משתווה לתוצאה שמתקבלת עם רוויון
תודה,חיכיתי בסבלנותעוד יום ומצאתי ריוויון,יצא מופלא! תודה רבה
איזה כיף שחזרת לדווח! שמחה מאוד לשמוע 🙂
הי נעמה,
את יודעת להגיד לי אולי מה זמן האפייה לתבנית אינגליש? (יוצא שתי תבניות?)
תודה!
היי,
הייתי מתחילה לבדוק אחרי 25 דקות
היי!
הכוונה בכמויות של מיץ הליים היא אכן ל-100 גרם של מיץ או ל-100 מ"ל?
תודה!
שרה
היי שרה,
הכוונה היא ל-100 גרם מיץ ליים
נעמה
היי!
יש לי שאלה נוספת, האם כדאי לאפות בתוכנית רגילה או בטורבו?
שוב תודה,
שרה
אני תמיד מעדיפה לאפות עוגות בתכנית הרגילה 🙂
מעולה ברמות אחרות
איזה כיף לשמוע איריס, תודה!
היי(:
אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק?
תודה!
היי רוני,
כן. הכמות תספיר ל-2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות
היי!
תבנית עגולה קוטר 20, הכוונה בלי החור באמצע כמו בתמונה? ומה המידות של תבנית אינגליש קייק סטנדרטית?
תודה רבה!
היי ספיר,
תבנית אינגליש קייק סטנדרטית – 31X10 ס"מ, לגבי תבנית בקוטר 20 – אפשר עם או בלי, הגובה של העוגה ישתנה מעט בהתאם
היי, מיקסר ידני גם יכול לעשות את העבודה?
בטח, חשוב להקפיד על הקצפה ארוכה ויסודית
כמה זמן בערך ניתן לשמור במקרר?
לא מומלץ לשמור במקרר
אם אני מכינה את העוגה בתבנית עגולה רגילה כמה זמן לדעתך האפייה תהיה?
אני לא יודעת מה הגודל של תבנית עגולה רגילה, אז לא יכולה לענות. תנסי להעריך את הזמן לפי הגודל של התבנית הרשומה במתכון.
זסט בתוך העוגה זה המתכון שרשמת בסוף ? שמתאים גם לקישוט ?
זסט זה גרידת לימון
טעמתי את העוגה והתעלפתי…. אחת העוגות הטעימות ביותר שאכלתי בחיי!
מה הכוונה ב"זסט"?
כמאותגרת מידות ומספרים, ניתן לתרגם בבקשה את הגרמים לכוסות? לא קריטי, אולי אקנה כפות מדידה וזה יפתור את העניין.
עוגה אליפות!!!! לא יכולה לחכות להכינה.
תודה!
היי שלי,
שמחה מאוד שנהנית מהמתכון!
זסט זה גרידת לימון.
כל המתכונים רשומים בגרמים מכיוון שזו הדרך המדויקת ביותר לאפות (וניתן לקנות משקל מטבח במחיר נוח). אני לא ממירה את המתכונים לכוסות ולכפות, אך אפשר להעזר במחשבוני המרה שניתן למצוא באינטרנט. במקרה כזה יש לקחת בחשבון שזה עלול לפגוע בתוצאה הסופית.
היי נעמה,
האם לדעתך העוגה תצא מוצלחת גם עם תפוזים במקום ליים? כבר הכנתי בעבר את המתכון כפי שהוא ויצא מושלם. תודה על המתכון המעולה הזה ועל שיתופים נהדרים נוספים שאינם מתכונים 😉
היי גלי,
נראה לי שיעבוד מצוין, אבל לא הייתי מוותרת על תוספת של גרידת לימון
היי נעמה האם ניתן להחליף את הרוויח השמנת חמוצה במקום ?
כן
וואו יצא מושלם!
כיף לשמוע!