עוגת סטיקי דייט פודינג

לעוגה:

180 גרם תמר מג'הולף ללא גלעין, קצוץ (או תמר בהרי)

1 שקית תה צ'אי

1 כפית סודה לשתייה

150 מ"ל מים רותחים

50 גרם שמן זית

50 גרם סוכר חום כהה

50 גרם סוכר לבן

100 מ"ל חלב קוקוס (או קרם קוקוס)

100 גרם מחית תפוחים ללא תוספת סוכר

1 כפית תמצית וניל (או משחת וניל)

175 גרם קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

2\1 כפית קינמון

1 כפית מלח דק

 

לרוטב הטופי המלוח:

100 מ"ל חלב קוקוס (או קרם קוקוס)

100 גרם סוכר חום כהה

2\1 כפית מלח דק

2\1 כפית תמצית וניל (או משחת וניל)

 

 

מתחילים בהכנת העוגה:

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק אחת (או תבנית לחם קטנה ועמוקה) במעט שמן זית (או שמן צמחי) ומרפדים בנייר אפייה.

מניחים בקערה את התמרים, אבקת הסודה ושקית התה. שופכים על החומרים את המים רותחים ומניחים ל-10 דקות. מסלקים את שקית התה ומועכים את התערובת עם מזלג (או בעזרת הידיים). בקערה גדולה מערבבים את שני סוגי הסוכר, שמן הזית, חלב הקוקוס, רסק התפוחים ותמצית הוניל. מוסיפים את תערובת התמרים וטורפים לקבלת בלילה אחידה. מנפים לתערובת את הקמח, הקינמון, אבקת האפייה והמלח וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

משטחים את התערובת בתבנית ואופים 40-50 דקות עד שפני העוגה משחימים וקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

בינתיים מכינים את הרוטב:

מרתיחים בסיר קטן את כל החומרים עד שהסוכר נמס והתערובת מסמיכה, כשלוש דקות לערך. שופכים את הרוטב מעל לעוגה החמה כאשר היא יוצאת מהתנור. מצננים את העוגה לחלוטין ושומרים בטמפרטורת החדר.

---

הערות והארות:

• ניתן להכין את העוגה בתבניות מאפינס או במספר תבניות קטנות יותר. זמן האפייה ישתנה בהתאם
• יש להשתמש בתמרים טבעיים ולא בתמרים מגולענים בוואקום או בממרח תמרים
• ניתן להכין את העוגה עם סוגי תה אחרים, אך חשוב שיהיו אלו ארומטיים
• אפשר (ורצוי) לחמם מעט את העוגה לפני הגשתה ולהגיש אותה עם גלידת וניל, קרם פרש או מעט קצפת לא מתוקה
• ניתן להקפיא את העוגה לאחר הציפוי ברוטב הטופי כשהיא עטופה היטב ולהפשיר אותה בטמפרטורת החדר