עוגת פקאן ושוקולד לבן מקורמל

מאת

עוגת פקאן ושוקולד לבן מקורמל (על פי מתכון של Smitten Kitchen, עם שינויים)

140 גרם פקאן קלוי

200 גרם סוכר לבן (כוס אחת)

4\3 כפית מלח דק

145 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

3 ביצים L

60 מ"ל חלב (4\1 כוס)

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

2\1 כפית אבקת אפייה

115 גרם קמח לבן (4\3 כוס ועוד 2 כפות)

50 גרם שוקולד לבן מקורמל, קצוץ דק מאוד

 

מחממים תנור ל-160 מעלות. משמנים ומרפדים תבנית לחם גבוהה וקצרה או תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.

מניחים בקערת מעבד מזון את הפקאן הקלוי, הסוכר והמלח וטוחנים רק עד לקבלת אבקה דקה. נזהרים לא לעבד את התערובת למשחה. מוסיפים למעבד המזון את החמאה ומעבדים כשתי דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואחידה. מוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה, עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת. ממשיכים בהוספת החלב, תמצית הוניל ואבקת האפיה ומעבדים קצרות. מוסיפים את הקמח והשוקולד הלבן המקורמל הקצוץ ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה. נזהרים מעיבוד יתר.

מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה בצורה אחידה.

אופים כ60-70 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה בתבנית כעשר דקות ומחלצים אותה.

שומרים את העוגה כשהיא עטופה היטב עד כארבעה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

  • ניתן להחליף את השוקולד הלבן המקורמל בכל סוג אחר של שוקולד, אך חשוב לקצוץ את השוקולד דק מאוד