עוגיות אוראו, שוקולד לבן ואספרסו

לעוגיות:

200 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום כהה

1 ביצה L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

2\1 כפית אבקת אספרסו

325 גרם קמח לבן

10 גרם אבקת אפייה

4\1 כפית אבקת סודה לשתייה

10 גרם אבקת חלב

10 גרם מלח

90 גרם עוגיות אוראו, שבורות גס

100 גרם מטבעות שוקולד לבן

.

לעיטור:

עוגיות אוראו שבורות גס

מטבעות שוקולד לבן

 .

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים משטח אפייה בנייר אפייה.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה ושני סוגי הסוכר. מעבדים במהירות בינונית כשתי דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצה, תמצית הוניל ואבקת האספרסו ומעבדים במהירות גבוהה כדקה, עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה מאוד. מוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, אבקת החלב והמלח, מעבדים במהירות איטית עד שמתקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את שברי עוגיות האוראו ומטבעות השוקולד הלבן ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים מהתערובת כדורים במשקל50  גרם כל אחד. משטחים מעט כל כדור ומניחים במרווחים על משטח האפייה. מניחים מעט שברי עוגיות אוראו מעל לכל עוגיה. אופים 10-12 דקות, עד שהעוגיות יציבות מעט בשוליהן ורכות מאוד במרכזן. מיד כשמוציאים את העוגיות מהתנור מפזרים עליהן מעט מטבעות שוקולד לבן. השוקולד ימס מחום העוגיה.

מעבירים את העוגיות לרשת צינון.

העוגיות במיטבן ביום אפייתן, אך ניתן לשמור אותן בקופסא אטומה כמספר ימים בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

• אני משתמשת באבקת אספרסו של Illy, ניתן למצוא בכל סופר. לחילופין, ניתן להשתמש בקפה נמס מגורען (המראה יהיה גרגרי יותר) או בקפה נמס (אך זה פחות מומלץ).
• לא מומלץ להחליף את הסוכר החום הכהה בדמררה, ולא מומלץ להשמיט את אבקת החלב (ניתן לקנות בחנויות מתמחות)
• אין צורך לקרר את בצק העוגיות לפני האפייה.
• אני מוצאת שבעוגיות הללו אין צורך במלח מעל לעוגיות, אבל אתם תמיד מוזמנים להוסיף.