עוגיות דאבל שוקולד צ'יפ ואספרסו

מאת

עוגיות דאבל שוקולד צ'יפ ואספרסו (מבוסס, עם שינויים, על מתכון של Donal Skehan)

275 גרם חמאה רכה

275 גרם סוכר חום כהה

215 גרם סוכר לבן

2 ביצים L

40 מ"ל אספרסו (או שתי כפיות קפה מגורען מומסות ב-40 מ"ל מים רותחים)

30 גרם אבקת קקאו

425 גרם קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

2\1 1 כפיות מלח דק

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס (רצוי 60% ומעלה)

 

מלח מאלדון, לפיזור על פני העוגיות

 

מתחילים בהכנת העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה הרכה ושני סוגי הסוכר ומעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים האחת אחר השנייה ומערבלים עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את האספרסו ומערבלים מעט עד שהוא נטמע בתערובת.

מנפים את אבקת הקקאו, הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומערבבים. מוסיפים את תערובת היבשים אל תערובת החמאה ומערבלים מעט. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את תערובת העוגיות לשני חלקים שווים. יוצרים מכל חלק גליל בעובי 3-4 ס"מ ועוטפים היטב בניילון נצמד. מניחים את גלילי העוגיות המוכנים במקרר לשעתיים או במקפיא לחצי שעה (ועדיף במקרר ללילה שלם).

חותכים ואופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

חותכים את גלילי העוגיות בעזרת סכין חד לפרוסות בעובי ס"מ אחד. מניחים את העוגיות על תבנית האפייה במרווחים ומפזרים מעט מלח מאלדון. אופים כ13-16 דקות, עד שהעוגיות יציבות בשוליהן אך רכות במרכזן. העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד לשבוע.

13 מחשבות על “עוגיות דאבל שוקולד צ'יפ ואספרסו”

    • היי,

      מומלץ לא להחליף בקמח תופח כשר לפסח שישנה את יחס החומרים במתכון ועלול להניב תוצאה לא טובה

      הגב

  2. היי נעמה,
    אני מאוד אוהבת את המתכונים, תמיד יוצאים טעימים במיוחד, הבעיה שלי תמיד היא שאנחנו שני אנשים בבית וזה הרבה לשבוע, האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר ההכנה והן ישמרו על האיכות שלהן? אם לא, יש מתכון אחר של עוגיות שמתאים יותר להקפאה?

    הגב

    • היי מור,

      כיף לשמוע, תודה!
      הייתי ממליצה להכין את העוגיות ולהקפיא לפני האפייה (אפשר בכדורים במקום בגליל), כך אפשר לאפות 2-3 עוגיות כל פעם

      הגב

  3. אני מאוד אוהבת את העוגיות שלך ורציתי להוסיף בעקבות התגובה של מור שבני הבית הכי אוהבים לזלול את העוגיות ישר מהמקפיא.
    אני מקפיאה את העוגיות לאחר האפייה (המוטיבציה הראשונית היתה כדי שלא יעלמו מיד) ובני הבית התרגלו לשלוף אותן מהמקפיא ולאכול ללא חימום. הם כל כך אוהבים אותן קפואות שעכשיו הם מחכים להקפאה ולא רוצים לאכול אותן טריות…

    הגב

    • היי מיכל,

      כיף מאוד לשמוע שאתם נהנים מהמתכון! (ומודה שעד עכשיו אפילו לא חשבתי על אכילה של עוגיות קפואות, אבל עכשיו אנסה בטוח)

      הגב

  7. היי, כמה עוגיות אמורות לצאת? והאם את חושבת שאפשר להחליף חלק מכמות הקמח בקורנפלור או שקדים טחונים?

    הגב

כתיבת תגובה