עוגיות חמאה, אבקת חלב קלויה ופקאן

100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

65 גרם אבקת סוכר

1 חלמון L

כפית תמצית וניל איכותית (או מחית וניל)

150 גרם קמח לבן

15 גרם אבקת חלב קלויה

3 גרם מלח

50 גרם פקאנים, שלמים ולא קלויים

 .

מתחילים בהכנת בצק העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר. מעבדים במהירות בינונית כשלוש דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את החלמון ואת תמצית הוניל ומעבדים במהירות בינונית כדקה נוספת, עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים לתערובת שבקערה את הקמח, אבקת החלב הקלויה והמלח ומעבדים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הפקאנים ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.

יוצרים מהבצק גליל בקוטר 5 ס"מ ועוטפים בנייר אפייה. מניחים במקרר לשעה לפחות, עד שהבצק קר ומוצק.

אופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית תנור או מגש אפייה בנייר אפייה.

פורסים את גליל הבצק לעוגיות בעובי 0.5 ס"מ. מסדרים בצורה מרווחת על תבנית האפייה.

אופים כ13-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליהן. מצננים לחלוטין.

העוגיות נשמרות כשהן בקופסה אטומה עד כחמישה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

  • ניתן לרכוש אבקת חלב בחנויות מתמחות. אין לה תחליף במתכון הזה.
  • איך קולים אבקת חלב? מניחים אבקת חלב במחבת או קלחת ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מזהיבה. התהליך זריז מאוד ואבקת החלב נשרפת בקלות ולכן חשוב לשים לב. ניתן להכין כמות גדולה יותר ולאחסן בקופסה אטומה.
  • מהכמות במתכון מתקבלות כ-25-30 עוגיות.
  • ניתן לאחסן את העוגיות במקרר, לפני האפייה, עד כיומיים.

18 מחשבות על “עוגיות חמאה, אבקת חלב קלויה ופקאן”

  1. היי נעמה,
    המתכון נראה מעולה!
    שאלה שעולה לי הרבה, במידה ואין וו גיטרה במיקסר (מיקסר ידני פשוט), באיזה וו להשתמש?

    האתר מעולה ואני מתה על המתכונים שלך!
    תודה רבה 🙂

    הגב
  2. היי נעמה, בזמן שקליתי את אבקת החלב היא ממש התגבשה לי ונהפכה לגושית. זו אני? זה אמור לקרות? או שאולי קניתי אבקת לא מוצלחת?
    תודה🙏🏻

    הגב
  3. וואו, אי אפשר להפסיק להכין את העוגיות האלו! הן מושלמות!! לא לוותר על אבקת חלב קלויה, זה מקפיץ את הטעמים ברמות!
    נעמה, את גאון!

    הגב
  4. האם אפשר להקפיא את הבצק ולחתוך לפני האפיה? בדכ אפשרי, אבל אין לי נסיון עם אבקת חלב בבצק

    הגב
  5. מתכון מצוין, קליל להכנה והתוצאה מצוינת כרגיל!
    במקום פקאן חילקתי ל3, הוספתי לאחד שוקולד מריר, לאחר שוקולד לבן והשלישי נשאר בלי כלום. הכל יצא טעים בטירוף

    הגב
  6. מתכון חלום! במקום פקאן השתמשתי בפיסטוק שקצת חששתי שישבר בחיתוך אבל באופן מפתיע יצא מעולה! תודה ❤️

    הגב

כתיבת תגובה