עוגיות חמאת בוטנים, שוקולד מריר, שוקולד חלב וסניקרס

לעוגיות:

200 גרם חמאה רכה

180 גרם סוכר לבן

200 גרם סוכר חום כהה

15 גרם מלח

8 גרם אבקת סודה לשתייה

2 ביצים

200 גרם חמאת בוטנים

1 כף תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

340 גרם קמח לבן

100 גרם מטבעות שוקולד מריר (או שוקולד מריר קצוץ גס)

100 גרם מטבעות שוקולד חלב (או שוקולד חלב קצוץ גס)

2 חטיפי סניקרס (100 גרם), חתוכים לקוביות בינוניות

מלח מאלדון, לפיזור על פני העוגיות

מכינים את בצק העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה הרכה, שני סוגי הסוכר, אבקת הסודה לשתייה, המלח וחמאת הבוטנים. מערבלים כחמש דקות במהירות גבוהה, עד שמתקלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצים האחת אחר השנייה ואת תמצית הוניל וממשיכים ולערבל כשתי דקות נוספות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים לתערובת את הקמח, שני סוגי השוקולד והסניקרס. מעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים מהתערובת עיגולים במשקל 45 גרם כל אחד (כמות של כף גדושה) ומניחים על צלחת (רצוי שתהיה מרופדת בנייר אפייה או ניילון נצמד). מקררים למשך שמונה שעות לפחות ורצוי אף יותר. ניתן לשמור את בצק העוגיות במקרר עד לשלושה ימים.

אופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה.

מניחים את עיגולי העוגיות במרווחים של 3 ס"מ לפחות, מפזרים מעל לכל עוגייה מעט מלח מאלדון, ואופים כ12-14 דקות עד שהעוגיות שחומות, יציבות מעט בצדדים ורכות במרכזן. מעבירים את העוגיות לרשת צינון, ולאחר שהצטננו לחלוטין שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד לחמישה ימים.

הערות והארות:

• חשוב להשתמש בחמאת בוטנים לא טבעית במתכון זה.
• מכיוון שמתקבל בצק עוגיות רך חשוב לקרר את עיגולי הבצק לפני האפייה, על מנת שלא יתקבלו עוגיות שטוחות מדי.
• חשוב לא להפחית מכמות המלח הרשומה במתכון שכן מדובר במסה מתוקה מאוד והמלח חשוב לאיזון הטעמים. אם אין ברשותכם מלח מאלדון ניתן להשתמש בקמצוץ מלח אטלנטי אפור גרוס או פלור דה סל.