עוגיות טריפל שוקולד רכות

מאת

לעוגיות:

200 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום כהה

1 ביצה L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

265 גרם קמח לבן

10 גרם אבקת אפייה

60 גרם קקאו כהה

8 גרם מלח

50 גרם מטבעות שוקולד מריר

50 גרם מטבעות שוקולד חלב

50 מטבעות שוקולד לבן

 

לעיטור:

מלח מאלדון

מטבעות שוקולד מריר, חלב, ולבן

,

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור או משטח אפייה בנייר אפייה.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה. מעבדים במהירות בינונית כחמש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה. מוסיפים את הביצה ומעבדים במהירות בינונית כדקה, עד שמתקבלת תערובת הומוגנית ותפוחה מאוד. מוסיפים את תמצית הוניל ומעבדים עד לאיחוד.

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והמלח. מעבדים במהירות איטית עד שהתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את כל סוגי השוקולד ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים מהבצק כדורים במשקל 60 גרם. משטחים אותם מעט ומניחים במרווחים של 10 ס"מ לפחות על משטח האפייה. זורים מעט מלח מאלדון מעל לכל עוגייה.

אופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות יציבות מעט בשוליהן, ורכות במרכזן. מוציאים את העוגיות מהתנור ונועצים בכל עוגיה מטבעות שוקולד.

מצננים מעט את העוגיות ומעבירים לרשת צינון.

העוגיות במיטבן ביום הכנתן, אך נשמרות כשהן בקופסא אטומה עד כחמישה ימים.

הערות והארות:

  • חשוב להשתמש בסוג קקאו שטעים לכם, מכיוון שיש לו השפעה רבה על הטעם. אני אוהבת להשתמש בקקאו של קקאו ברי.
  • אפשר להשתמש רק בסוג אחד של שוקולד, לפי העדפתכם.
  • העוגיות ורסיטליות מאוד – אפשר להוסיף להן סוגים שונים של שוקולד, אגוזים, פולי קקאו גרוסים ועוד.
  • אם אתם אוהבים טעם שוקולדי מודגש אפשר להחליף את תמצית הוניל בתמצית קפה מרוכזת.
  • חשוב להקפיד לשטח מעט את בצק העוגיות לפני האפייה.

30 מחשבות על “עוגיות טריפל שוקולד רכות”

    • היי עופרי,

      הטיפ הראשון הוא תמיד לכדרר את העוגיות לצורת עיגול יפה וחלק. הטיפ השני הוא בסיום האפייה לעבור עם קורצן בקוטר גדול מקוטר העוגיה ולסובב אותו סביב העוגיה החמה, ככה היא תופסת צורה עגולה יותר.

      הגב

  2. היי!
    קודם כל ממש אוהבת את המתכונים שלך, יוצאים מוש!
    אשמח לדעת באיזה שוקולדים את משתמשת? ואם אפשר, איפה ממליצה לקנות? רוצה לשדרג את המזווה.. 😊
    תודה!

    הגב

    • היי שני,

      אני ממש שמחה שאת נהנית מהמתכונים!
      כשאני אופה בבית אני לא משתמשת במשהו קבוע, אלא קונה בכמה מקומות לפי מה שנוח לי. באופן כללי ממליצה מאוד על השוקולד של קליבו – הוא איכותי וטעים ובמחיר סביר יחסית. אפשר למצוא אותו בכל מיני חנויות ושווה לעשות סקר שוק לפני שקונים (עדיף תמיד לקנות בחבילות של כמה ק"ג כדי להוזיל עוד יותר את המחיר). בתקציב קצת יותר גבוה יכולה להמליץ לך על קקאו ברי – הוא איכותי מאוד וטעים מאוד. יש להם סדרות מיוחדות עם שוקולדים פשוט מצוינים.
      באופן אישי לא ממליצה על השוקולד של לובקה. הוא אמנם זול יותר וקל יותר למצוא אותו, אבל לדעתי הוא חסר טעם ולא איכותי כמו שוקולדים אחרים. כשאפיתי איתו הרגשתי שהתוצאה לא טובה מספיק.

      הגב

      • תודה על התגובה המפורטת 🙂
        יש חנויות שאת ממליצה עליהן? רוב החנויות שיש לי בסביבה הקרובה מוכרות באמת לובקה (אחרות גם DLA? נדמה לי, ועוד מיני שוקולד ישראלי.. ככה זה בפריפריה 🤷‍♀️) כך שאשמח להמלצה 😊

        הגב

        • בשמחה!

          כן, גם בחיפה קשה למצוא. מר קייק הוא היבואן של קליבו וקקאו ברי כך שכדאי לבדוק אצלם (יש להם משלוחים. אני ביקרתי בחנות שלהם פיזית ומצאתי כמה מבצעים לא רעים על שוקולדים באריזות של 5 ק"ג). יש גם את קוקסטוק שעושים משלוחים אבל שווה לבדוק את המחירים אצלם, כי הם נוטים להיות גבוהים. מאיזה אזור את בארץ?

          הגב

  3. עוגיות פצצהההההה
    הבצק קצת הזכיר לי שורטברד
    ממש אהבנו כאן.
    הןספתי 2 כפיות אבקת חלב לתערובת, לא יודעת מה זה נותן אבל אהבתי

    הגב

  4. היי נעמה!
    יש לי שאלה לגביי המיקסר, האם אפשר להכין את העוגיות גם בלי מיקסר ? אין לי מיקסר ולכן תהיתי אם זה בסדר להשתמש בכף רגילה.
    תודה 🙂
    מור

    הגב

    • היי מור,

      אין אפשרות להכין עם כף משום שיש להקציף את החמאה והסוכר. אפשר בעזרת מיקסר ידני ואפשר בעזרת מטרפה (הקצפה יסודית וארוכה)

      הגב

  5. היי נעמה,
    רציתי לשאול אם אני לא מעוניינת לאפות את כל העוגיות.
    אבל כן להכין את כל הבצק, יהיה אפשר להקפיא את החצי השני של הבצק
    ולאפות במועד מאוחר יותר?

    הגב

  7. היי נעמה,

    אפשר להחליף את החמאה עם קרם קוקוס או במשהו אחר אני רוצה לנסות להכין את העוגיות רק עם שוקולד מריר.
    על מנת שלא יהיה חלבי בגלל רגישות.

    הגב

  9. היי, עוגיות מעולות! תודה. אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר כיממה? וגם, אם עושים בגודל של 45 גרם במקום שישים כמה ישפיע על זמן האפייה להערכתך?

    הגב

      • תודה רבה! אגב כל פעם כשאני מפזרת את השוקולד צ'יפס החום לבן ומריר אחרי האפייה הוא נשאר לי רך ונוזלי עוד הרבה זמן אח"כ מה שמקשה להניח את העוגיות בקופסה או בערימה מבלי שכל השוקולד יימרח גם כשהעוגיות כבר התקררו. יש לך איזשהו טיפ לזה?

        הגב

  10. היי הכנתי את העוגיות ויצא פצצה תודה רבה 🙂 לדעתי הן נורא מתוקות, אני חושב שאם אכין אותן שוב אשתמש בפחות סוכר.. אולי אנסה עם 50 גרם פחות סוכר לבן או משהו כזה.
    בכל מקרה, תודה רבה!!!

    הגב

  12. היי נעמה,
    הכנתי את העוגיות! תודה על המתכון 🙂 הן יצאו לי יבשות וקריספיות, ואני לא בטוחה למה.. חשבתי שאולי הבעיה היא בתנור למרות שכן שמתי על 170 מעלות לפחות מעשר דקות ונתתי להן להצתנן בחוץ.
    שמתי שלושה סוגי סוכר (חום, דמררה ולבן) ותהיתי אולי זאת הסיבה..?
    יש לך טיפ איך לא לגרום לעוגיות להתייבש לפעם הבאה?
    תודה מראש!

    הגב

כתיבת תגובה