עוגיות ליים נימוחות (מבוסס על מתכון מהבלוג Pretty Plain Janes, עם שינויים)
150 גרם חמאה רכה
55 גרם אבקת סוכר (3\1 כוס ועוד כף)
60 גרם מיץ ליים (4\1 כוס)
זסט משני ליים
1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
225 גרם קמח לבן (4\3 1 כוסות ועוד כף)
20 גרם קורנפלור (2 כפות)
קמצוץ מלח
100 גרם אבקת סוכר, לפיזור על פני העוגיות
מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר ומעבדים במהירות בינונית כחמש דקות, עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה. מוסיפים בהדרגה את מיץ הליים, הזסט, ותמצית הוניל ומעבדים עד שמתקבלת תערובת כמעט הומוגנית. מנפים לקערת המיקסר את הקמח, הקורנפלור והמלח ומעבדים במהירות איטית רק שהתערובת מתגבשת למסה אחידה. נזהרים מעיבוד יתר.
מחלקים את תערובת העוגיות לשני חלקים. יוצרים מכל חלק גליל בקוטר 2 ס"מ ועוטפים בניילון נצמד. מקררים את גלילי הבצק במקרר כשעה לפחות (ועדיף לשעתיים-שלוש).
מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית תנור או מגש אפייה בנייר אפייה.
פורסים את גלילי הבצק הקרים לעיגולים ברוחב סנטימטר אחד ומניחים במרווחים של 3 ס"מ לפחות על מגש האפייה. אופים כ15-17 דקות, עד שהעוגיות יציבות וזהובות מעט בתחתיתן. מוציאים את העוגיות מהתנור ונותנים להן להצטנן על מגש האפייה כחמש דקות. זורים אבקת סוכר בנדיבות מעל לעוגיות, מצננים מספר דקות, והופכים את העוגיות באבקת הסוכר כך שיצופו מכל צדדיהן.
מאחסנים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד כשבוע.
למה בלי קרדיט למקור?
היי נ,
צודק (צודקת?), תיקנתי 🙂
מה זה זסט משני ליים?
גרידה משני ליים
העוגיות יצאו מדהימות וכל כך ארומתיות. תודה.
היי גל,
שמחה מאוד שנהנית מהמתכון 🙂
היי 🙂 חושבת שאפשר להחליף את החמאה בשמן כדי שיהיה טבעוני? אולי ערבוב של חמאת קקאו עם שמן..?
היי,
לא ממליצה.
הי נעמה, ניתן להחליף את החיים בלימון?
תודה!
בטח