לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה
125 גרם סוכר לבן
25 גרם סוכר חום כהה
20 גרם מחית פיסטוק
30 גרם ביצה
1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
175 גרם קמח לבן
5 גרם אבקת אפייה
8\1 כפית אבקת סודה לשתייה
6 גרם מלח
50 גרם מטבעות שוקולד חלב
50 גרם פיסטוק קלוי וקצוץ גס
.
לעיטור:
פיסטוק קלוף, לא קלוי
מלח מאלדון
.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה.
מניחים את החמאה הרכה, שני סוגי הסוכר ומחית הפיסטוק בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה ומעבדים במהירות גבוהה כשלוש דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומעבדים במהירות גבוהה כדקה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח. מעבדים עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את השוקולד והפיסטוקים ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים מהבצק כדורים במשקל 60-65 גרם, ומניחים במרווחים על מגש האפייה. מעטרים כל כדור בצעט פיסטוקים קצוצים ובמעט מלח מאלדון.
אופים כ13-15 דקות עד שהעוגיות סדוקות ושטוחות יחסית, שחומות מעט בצידיהן, אך רכות במרכזן. מצננים מעט ומעבירים לרשת צינון.
העוגיות נשמרות כשהן בקופסא אטומה עד כחמישה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:
- מהמתכון מתקבלות 9-10 עוגיות גדולות. ניתן להכפיל את המתכון.
- אין צורך לשטח את העוגיות לפני האפייה.
- איך שוקלים ביצה? טורפים ביצה שלמה בקערית ורק אז שוקלים את המשקל הרצוי.
- מומלץ להשתמש במחית פיסטוק טבעית.
- אם אין מלח מאלדון ניתן להשתמש במלח אטלנטי.
- ניתן להחליף את שוקולד החלב בשוקולד לבן או בשוקולד מריר. אם אוהבים עוגיות שוקולדיות יותר ניתן להכפיל את כמות השוקולד.
היי נעמה, נראה מעולה 🙂
האם צריך לשטח את כדורי הבצק על התבנית? או שהם משתטחים מעצמם?
היי שירה,
תודה! אין צורך לשטח
היי, ניתן להוסיף אבקת חלב?
כן,
5 גרם יחד עם הקמח
קודם כל תודה רבה!
לנטולי המיקסר, האם ניתן להחליף פשוט בערבוב ידני?
ותודה רבה על המתכון שוב
היי גיא, בשמחה!
אין אפשרות בערבוב ידני, ממליצה על שימוש במיקסר ידני.
היי נעמה, אם אכין כמות כפולה, ואכניס חלק להקפאה, זה ישמר טוב? או שהן לא מתאימות להקפאה..
היי ליטל,
אין בעיה להקפיא אותן. זמן האפייה יתארך מעט אם ייאפו קפואות
קריספי או פאדז'י?
קריספי או פאדג'י?
קריספי
היי נעמה,
יש לך מושג למה העוגיות לא השתטחו באפייה?
היי איילה,
לצערי אין לי דרך לדעת. אם מכינים את המתכון כלשונו (עם משקל) ועוקבים אחר ההוראות לא אמורה להיות בעיה.
היי נעמה!
מה לדעתך אורך האפיה אם אני רוצה שהן ישארו ״חיות״ קצת בפנים? מכינה לחברה שאוהבת עוגיות לא אופויות 😂
9-10 דקות
היי נעמה,
את מתכוונת למחית פיסטוק ממותקת או ל-100% פיסטוק?
תודה!
מחית 100%