עוגיות שוקולד לבן מקורמל פריכות

לבצק העוגיות: (מבוסס, עם שינויים, על מתכון מהבלוג Sally`s Baking Addiction)

170 גרם חמאה רכה

150 גרם סוכר חום כהה (4\3 כוס)

50 גרם סוכר לבן (4\1 כוס)

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1 כפית מלח דק (ואפשר גם 1.5 כפיות)

1 ביצה L

2 כפיות תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

350 גרם קמח לבן (2 כוסות)

20 גרם אבקת חלב (2 כפות)

200 גרם שוקולד לבן מקורמל, חתוך לקוביות בינוניות (איך מכינים?)

 

מלח מאלדון, לפיזור על פני העוגיות

מתחילים בהכנת בצק העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה, הסוכר החום הכהה, הסוכר הלבן, אבקת הסודה לשתייה והמלח ומעבדים כחמש דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבלים מעט. מוסיפים לתערובת את הקמח ואבקת החלב ומערבלים עד שהם כמעט ונטמעים לחלוטין. מוסיפים את השוקולד הלבן המקורמל ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד.

מעצבים, מקררים ואופים:

בעזרת כפית מעצבים את העוגיות לכדורים קטנים (למדייקים – במשקל 35 גרם), מניחים בכלי שטוח ומקררים כשעה לפחות, ועדיף למשך לילה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את העוגיות במרווחים של 3 ס"מ. מפזרים מעל כל עוגייה מעט מלח מאלדון ואופים 13-15 דקות, עד שהעוגיות משחימות בשוליהן. כאשר מוציאים את העוגיות המוכנות מהתנור משטחים אותן מעט בעזרת תחתית של סיר קטן או כלי שטוח אחר.

מאחסנים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד כשבוע.

---

הערות והארות:

• ניתן לקנות אבקת חלב בחנויות מתמחות ובחנויות בכפרים ערביים ומעדניות רוסיות (אני קונה את שלי בשוק פייסל הגדול בנהריה). שימו לב שאתם לא משתמשים במלבין קפה.
• אפשר להחליף את השוקולד הלבן המקורמל בשוקולד מריר או חלב (אבל לדעתי השוקולד הלבן המקורמל הכי מתאים פה)
• אפשר להוסיף לתערובת העוגיות כחצי כוס של אגוזים קלויים וקצוצים גס (פקאנים או אגוזי מלך)