עוגיות שוקולד צ'יפ במילוי נוטלה עם עדשים צבעוניות

לעוגיות:

110 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר חום כהה

90 גרם סוכר לבן

3 גרם מלח דק

4 גרם אבקת סודה לשתייה

1 ביצה L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

220 גרם קמח לבן

10 גרם אבקת חלב

100 גרם מטבעות שוקולד מריר (או שוקולד צ'יפס, או שוקולד מריר חתוך גס)

.

למילוי:

צנצנת נוטלה קטנה (או ממרח שוקולד אחר)

.

לעיטור:

מלח מאלדון

עדשים צבעוניות

.

מתחילים בהכנת מילוי הנוטלה:

מניחים יריעת ניילון נצמד על צלחת או משטח עבודה. יוצרים 17 תלוליות בכמות של כפית גדושה של ממרח הנוטלה. מעבירים למקפיא עד שהתלוליות קפואות לחלוטין.

ממשיכים בהכנת בצק העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה, שני סוגי הסוכר, המלח ואבקת הסודה לשתייה. מעבדים במהירות גבוהה כשלוש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הוניל ומעבדים במהירות בינונית כדקה, עד שהתערובת הומוגנית ותפוחה.

מוסיפים אל התערובת שבקערה את הקמח, אבקת החלב ומטבעות השוקולד המריר ומעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. נזהרים מעיבוד יתר.

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 40 גרם כל אחד.

יוצרים גומה במרכז כל כדור, מכניסים תלולית נוטלה קפואה ומכסים אותה בבצק, מכדררים שוב לקבלת כדור. בשלב זה חשוב לעבוד במהירות שכן על תלוליות הנוטלה להשאר קפואות. אם הן מתחממות מחזירים אותן למקפיא למספר דקות וממשיכים לאחר מכן.

כאשר מסיימים למלא את כל העוגיות מחזירים אותן, כשהן מונחות על גבי משטח מרופד בניילון נצמד למקפיא עד לאפייה, לחצי שעה לפחות.

אופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית תנור או משטח אפייה בנייר אפייה.

מסדרים את כדורי הבצק בתבנית במרחקים של 3 ס"מ לפחות וזורים מעל לכל עוגיה מעט מלח מאלדון. אופים את העוגיות כ-13 דקות, עד ששוליהן יציבים ומתחילים להזהיב מעט. מוציאים את העוגיות מהתנור ונועצים בהן את העדשים הצבעוניות. מחזירים לאפייה נוספת של 2 דקות. מעבירים את העוגיות לרשת צינון ומצננים לחלוטין. שומרים את העוגיות בקופסא אטומה עד כשבוע.

הערות והארות:

• אפשר להחליף את ממרח הנוטלה בכל ממרח שוקולד אחר (חשוב שיהיה סמיך ויציב יחסית) או בממרחים אחרים – חמאת בוטנים או ממרחי עוגיות למיניהם.
• אפשר להשמיט את אבקת החלב, למרות שהיא תורמת לטעם ולמרקם של העוגיות.