עוגיות שוקולד צ'יפ, חמאת בוטנים, שיבולת שועל ועדשים צבעוניות

לעוגיות:

220 גרם חמאה, רכה

200 גרם חמאת בוטנים חלקה (לא חמאת בוטנים טבעית)

200 גרם סוכר חום כהה

150 גרם סוכר לבן

7 גרם אבקת סודה לשתייה

15 גרם מלח דק

2 ביצים L, בטמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

320 גרם קמח לבן

150 גרם שיבולת שועל שלמה

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס או במטבעות

.

לעיטור:

מלח מאלדון, לפיזור על פני העוגיות

עדשים צבעוניות

.

מתחילים בהכנת בצק העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה, חמאת הבוטנים, שני סוגי הסוכר, המלח ואבקת הסודה לשתייה. מעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה, ואת תמצית הוניל ומעבדים במהירות בינונית כשתי דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה, מבריקה ואחידה.

מוסיפים לתערובת את הקמח, שיבולת השועל והשוקולד הקצוץ ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים מהתערובת כדורים במשקל 50 גרם (התערובת רכה יחסית ולכן כדאי לעבוד עם ידיים רטובות), מניחים על משטח, עוטפים היטב בניילון נצמד ומקררים כארבע שעות לפחות ועדיף למשך לילה שלם.

אופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית תנור או משטח אפייה בנייר אפייה.

מסדרים את העוגיות על משטח באפייה ברווחים של 4 ס"מ לפחות. מפזרים מעל לכל עוגייה מעט מלח מאלדון ואופים כ-13 דקות, עד ששולי העוגיות יציבים מעט, והעוגיות זהובות מעט, ותפוחות ורכות במרכזן. מוציאים את תבנית העוגיות מהתנור ומועכים מעט כל עוגיה בעזרת קערית או ספל בעל תחתית שטוחה. נועצים בזריזות בכל עוגיה כמספר עדשים צבעוניות. מחזירים את תבנית העוגיות לדקה נוספת ומוציאים מהתנור.

מעבירים את העוגיות לרשת צינון.

העוגיות נשמרות כשהן בקופסא אטומה עד כחמישה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

• לתוספת מרקם אפשר להשתמש בחמאת בוטנים עם שברי בוטנים, או להוסיף 50 גרם בוטנים קלויים קצוצים גס.
• אני מעדיפה להשתמש בM&M`s, אך אפשר להשתמש בעדשים צבעוניות אחרות.