לעוגיות (מבוסס על מתכון מהבלוג The Hungry Bites):
100 גרם שמן זית
100 גרם טחינה גולמית
100 גרם סוכר לבן
100 גרם סוכר חום כהה
50 גרם מיץ תפוזים (4\1 כוס)
1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
4\1 כפית קינמון
2\1 כפית מלח
200 גרם קמח לבן
2\1 כפית אבקת סודה לשתייה
150 גרם מטבעות שוקולד מריר
–
מלח מאלדון או מלח אטלנטי גם, לפיזור
–
אופן ההכנה:
טורפים בקערה את שמן הזית, הטחינה הגולמית, שני סוגי הסוכר, מיץ התפוזים, תמצית הוניל, הקינמון והמלח כדקה, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים לתערובת שבקערה את הקמח ואבקת הסודה לשתייה וטורפים עד שמתקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את מטבעות השוקולד המריר ומערבבים בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה. עוטפים את התערובת בניילון נצמד ומקררים למשך לילה.
מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית תנור או משטח אפייה בנייר אפייה.
יוצרים מהבצק עיגולים במשקל 45 גרם (כמות של כף גדושה) ומניחים אותם במרווחים של 3 ס"מ לפחות על משטח האפייה. אופים כ-10-13 דקות, עד שהעוגיות משתטחות, זהובות מעט ויציבות בשוליהן. מוציאים את העוגיות מהתנור וטופחים בעדינות את משטח האפייה על משטח יציב על מנת שהעוגיות יקבלו מראה סדוק.
מצננים מעט את העוגיות על משטח האפייה ומעבירים לרשת צינון.
הערות והארות:
- מומלץ להשתמש בשמן זית עדין יחסית על מנת שלא יתקבלו עוגיות עם טעם תוקפני של שמן זית
- אפשר ומומלץ להשתמש בטחינה גולמית מלאה
- אני אוהבת להשתמש במטבעות שוקולד מריר, אך אפשר להשתמש בשוקולד מריר משובח קצוץ גס
- אפשר לקצר את משך קירור מסת העוגיות ל-6 שעות במקרר, אך התוצאות הטובות ביותר מתקבלות כאשר מסת העוגיות מבלה לילה שלם במקרר
היי, האם טעם הטחינה מורגש? העוגיות נראות מעולה אבל אני ממש לא חובבת עוגיות טחינה או עם טעם של טחינה
היי,
טעם הטחינה מורגש. אם את לא חובבת הייתי מוותרת.
היי, 100 גרם במרכיבים הנוזלים (שמן זית וטחינה) זה כמו מ"ל ?
תודה
היי,
100 גרם של שמן לא שווים למ"ל, לכן יש לשקול במשקל את השמן
היי נעמה, האם אפשר לוותר על מיץ התפוזים? או להחליף בנוזל אחר כלשהו?
היי שירה,
אי אפשר לוותר על כמות הנוזל הזו. לא ניסיתי תחליפים אחרים אבל מניחה שחלב צמחי יעבוד.
היי נעמה ,
המרקם של הבלילה צריך להיות נוזלי לפני הקירור, או מוצק יותר ?
היי רותם,
המרקם צריך להיות מוצק יחסית
הי (: האם ממרח שקדים יעבוד לדעתך במקום טחינה?
היי טליה,
אני חושבת שכן, למרות שיכול להיות שינוי במרקם. אם תנסי אשמח לשמוע איך יצא
היי נעמה 🙂
האם ניתן לקרר את העוגיות ליותר מלילה? נניח 24 שעות
תודה 🙂
בטח, 24 שעות זה בסדר גמור
יצא מעולה!!!
לא מרגישות טבעוניות בכלל והאמת שגם לא מרגישה את הטחינה כמעט.
קצת חששתי מהטעם של הטחינה אבל יצא מדהים!
היי נעמה, את חושבת שניתן להמיר את הקמח הלבן לקמח שקדים על מנת שיהיה ללא גלוטן?
היי נחמה,
קמח שקדים אינו תחליף לקמח לבן