עוגיות שיבולת שועל צ'ואיות

מאת

לעוגיות: (מבוסס על מתכון של Smitten Kitchen, עם שינויים)

200 גרם חמאה רכה

140 גרם סוכר לבן

60 גרם גלוקוזה

60 גרם סוכר חום כהה

1 ביצה L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

140 גרם קמח לבן

2\1 כפית מלח

2\1 כפית אבקת סודה לשתייה

4\3 כפית אבקת אפייה

2\1 כפית קינמון

4\1 כפית ג'ינג'ר טחון

250 גרם שיבולת שועל שלמה

80 גרם צימוקים

80 גרם שקדים, קצוצים גס

.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן, הגלוקוזה והסוכר החום הכהה. מעבדים במהירות בינונית כשלוש דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקפידים לעבור על שולי הקערה עם לקקן על מנת להבטיח איחוד מלא של התערובת.

מוסיפים את הביצה ומעבדים במהירות גבוהה כדקה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים לתערובת שבקערה את הקמח, המלח, אבקת הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון, אבקת הג'ינג'ר ושיבולת השועל. מעבדים במהירות איטית, עד שמתקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הצימוקים והשקדים ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת כף גלידה קפיצית, או בעזרת הידיים, יוצרים כדורי בצק במשקל 30 גרם. מעבירים למקפיא לשעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור או משטח אפייה בנייר אפייה.

מסדרים את כדורי הבצק בתבנית במרווחים של 4 ס"מ לפחות. אופים כ10-12 דקות, עד שהעוגיות משחימות ומבעבעות בשוליהן, ורכות ובהירות מעט במרכזן, העוגיות יצאו מעט חסרות צורה, ולכן נשתמש בקורצן עגול על מנת להפוך אותן לעגולות. כך עושים זאת: מיד בסיום האפייה מעבירים קורצן עגול הגדול מקוטר העוגיה ומסובבים עד שהעוגיה מתעגלת (לינק לסרטון בהערות). מצננים כמספר דקות בתבנית ומעבירים לרשת צינון.

מאחסנים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

  • מה זה גלוקוזה?
  • ניתן למצוא גלוקוזה בחנויות מתמחות. במתכון זה הגלוקוזה נועדה לתרום למרקם הרך והלעיס של העוגיות.
  • אם אוהבים עוגיות מתובלות יותר ניתן להגדיל את כמות התבלינים.
  • ניתן להחליף את הצימוקים והשקדים בשוקולד או אגוזים אחרים.
  • לקבלת עוגיות פריכות מחליפים את הגלוקוזה בכמות זהה של סוכר לבן.
  • ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין לבן.
  • לא ניתן להחליף את הסוכר החום הכהה בסוכר דמררה.
  • מהכמות במתכון מתקבלות כ-35 עוגיות.
  • כך יוצרים עוגיות עגולות

20 מחשבות על “עוגיות שיבולת שועל צ'ואיות”

  6. היי, אני יודעת שבדרך כלל את אומרת ש״אפשר, אבל קלו בחשבון שהמתכון לא יהיה אותו מתכון״ 🙂 אבל בכל זאת אשאל:

    אם אחליף את הסוכר הלבן בלבד בתחליף סוכר (סוויטנגו), זה קריטי למרקם?

    הגב

    • היי מורן,

      אין לי שום נסיון עם תחליפי סוכר, כל החלפה של מרכיב במתכון היא אכן קריטית. ממליצה תמיד להכין את המתכון כלשונו, ולחפש מתכון שמתכתחילה בנוי לשימוש בתחליפים.

      הגב

  8. היי,
    יש במה להחליף את הגלוקוזה…? אולי דבש? או עדיף פשוט להשמיט?
    או המלצה אחרת לעוגיות שיבולת שועל?
    וגם, כמה זמן הן יכולות להחזיק במקפיא לפני אפייה?

    הגב

  11. נעמה יקרה!

    תודה רבה על מתכונייך בכלל ועל זה בפרט.
    עוגיות נהדרות! כמו טופי שיבולת שועל זרוע אבני חן של צימוקים ואגוזים… תענוג לחך!
    והטריק להפוך אותן לעגולות נפלא גם הוא!
    תודה רבה מקרה הלב ושבת שלום!
    ורד

    הגב

כתיבת תגובה