עוגיות תבלינים

לבצק העוגיות:

250 גרם חמאה

250 גרם סוכר דמררה

125 גרם גולדן סירופ

100 גרם שמנת מתוקה 38%

550 גרם קמח לבן

2 כפיות אבקת סודה לשתייה

3 כפיות קינמון

2 כפיות אבקת ג'ינג'ר

2\1 כפית אגוז מוסקט טחון

כפית מלח

 

מתחילים בהכנת הבצק:

מניחים בסיר קטן את החמאה, סוכר הדמררה, הגולדן סירופ והשמנת ומחממים עד שהחמאה נמסה ומתקבלת תערובת אחידה. מצננים מעט עד שהתערובת חמימה למגע.

מניחים במיקסר המצויד בוו גיטרה את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, הקינמון, אבקת הג'ינג'ר, האגוז המוסקט הטחון והמלח. מוסיפים את תערובת הנוזלים ומעבדים רק עד לקבלת בצק רך ואחיד. הבצק יהיה רך יותר ממש שנראה הגיוני וזה בסדר.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-6 שעות לפחות.

מעצבים ואופים את העוגיות:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור או מגש אפייה בנייר אפייה.

מוציאים את הבצק מהמקרר כחצי שעה לפני שעובדים איתו. מחלקים לכמה חלקים ומרדדים בין שני ניירות אפייה. קורצים לצורות ומניחים בצורה מרווחת יחסית על התבנית. אופים 6-8 דקות עד שהעוגיות זהובות. מעבירים לרשת צינון.

העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כשבוע.

הערות והארות:

• גולדן סירופ ניתן למצוא בחנויות מתמחות. אפשר להחליף בדבש, אך לא מומלץ להחליף במייפל או מולסה.
• ניתן להכין את העוגיות ללא מיקסר. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה בעזרת לקקן עד לקבלת בצק אחיד.
• אפשר לגוון ולשנות את התיבול בעוגיות – להוסיף עוד תבלינים (ציפורן, פאמפקין ספייס) אם אוהבים עוגיות מתובלות יותר.
• אני אוהבת עוגיות דקיקות יחסית ולכן מרדדת את הבצק לעובי 3 מ"מ. אפשר לרדד עבה יותר כמובן. זמן האפייה ישתנה לפי עובי העוגיות והצורה בה בוחרים.
• לא ניתן לוותר על שלב הקירור במקרר. ניתן לשמור את הבצק עד ארבעה ימים במקרר.
• מהכמות במתכון מתקבלות המון (המון עוגיות) – 80-90 עוגיות בגודל בינוני.