עוגיות שוקולד ועדשים צבעוניות

לעוגיות:

200 גרם חמאה רכה

180 גרם סוכר לבן

200 גרם סוכר דמררה

10 גרם מלח

7 גרם אבקת סודה לשתייה

2 כפיות תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

2 ביצים L

340 גרם קמח לבן

100 גרם אבקת קקאו

300 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (או מטבעות שוקולד)

 

לעיטור:

200 גרם עדשים צבעוניות (כוס אחת)

 

מתחילים בהכנת בצק העוגיות:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה, שני סוגי הסוכר, המלח ואבקת הסודה לשתייה. מעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה, ואת תמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מוסיפים לתערובת את הקמח, אבקת הקקאו והשוקולד הקצוץ ומעבדים לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים מהתערובת כדורים במשקל 45 גרם (כמות של כף לערך), מניחים על משטח, עוטפים היטב בניילון נצמד ומקררים כשעתיים לפחות ועדיף למשך לילה שלם.

אופים את העוגיות:

אם העוגיות שהו במשך לילה במקרר מוציאים אותן כחצי שעה לפני האפייה.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור או משטח אפייה בנייר אפייה.

מסדרים את העוגיות על משטח באפייה ברווחים של 4 ס"מ לפחות. אופים כ-13 דקות, עד ששולי העוגיות יציבים מעט, והעוגיות תפוחות ורכות במרכזן. מוציאים את תבנית העוגיות מהתנור ונועצים בזריזות בכל עוגיה כמספר עדשים צבעוניות. מחזירים את תבנית העוגיות לדקה נוספת ומוציאים מהתנור.

מעבירים את העוגיות לרשת צינון.

העוגיות נשמרות כשהן בקופסא אטומה עד כחמישה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

• אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב.
• אפשר להשתמש בכל סוג של עדשים צבעוניות. אני אוהבת להשתמש בM&M`S.
• נעיצת העדשים הצבעוניות בעוגיות ממש בסיום האפייה נועדה לשמור על שלמות וצבעוניות העדשים, ולמנוע מהן מלהיסדק בתנור. אם רוצים, ניתן לנעוץ את העדשים הצבעוניות בעוגיות לפני האפייה, אך התוצאה תהיה מעט פחות אסתטית.
• חשוב להשתמש במתכון באבקת קקאו כהה ואיכותית שתעניק לעוגיות טעם שוקולדי עשיר.