עוגת בטטה סגולה וקראמבל תבלינים

לקראמבל תבלינים:

100 גרם קמח לבן

90 גרם סוכר דמררה

80 גרם חמאה קרה מאוד, בקוביות

1 כפית קינמון

4\1 כפית  אבקת ג'ינג'ר

1 כפית פייב ספייס (חמשת התבלינים, אופציונלי)

2\1 כפית מלח דק

.

לעוגה:

420 גרם מחית בטטה סגולה (משתי בטטות בינוניות, מאודות או אפויות בקליפתן)

180 מ"ל שמן קנולה (4\3 כוס)

125 גרם סוכר לבן

125 גרם סוכר חום כהה

3 כפות מיץ תפוזים

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

3 ביצים L

225 גרם קמח לבן

2\1 1 כפיות אבקת אפייה

2\1 כפית אבקת סודה לשתייה

4\3 כפית מלח דק

1 כפית קינמון

.

מתחילים בהכנת הקראמבל:

מניחים בקערה את כל החומרים ומפוררים בעזרת קצות האצבעות לפירורים אחידים וגסים. מעבירים למקפיא עד להרכבת העוגה.

ממשיכים בהכנת העוגה:

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית לחם גדולה ועמוקה (אני משתמשת בתבנית קסטן קטנה בגודל 21*11 ובגובה 10 ס"מ).

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את מחית הבטטה, השמן, שני סוגי הסוכר, מיץ התפוזים והוניל ומעבדים במהירות בינונית, עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה, ומעבדים כדקה במהירות בינונית עד שהתערובת אחידה.

מנפים לתערובת שבקערה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, הקינמון והמלח. מעבדים במהירות איטית עד שמתקבלת תערובת אחידה. מקפידים לעבור על שולי ותחתית הקערה עם לקקן בכדי לוודא שהתערובת אחידה.

משטחים את תערובת העוגה בתבנית ומפזרים מעליה את פירורי הקראמבל.

אופים כ60-70 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא יבש. מצננים מעט את העוגה בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב, הטמפרטורת החדר או במקרר, כשבוע.

הערות והארות:

• בטטה סגולה ניתן לקנות אצל ירקנים, בסופרמרקט ואצל משווקי ירקות שונים ברחבי האינטרנט.
• את תבלין הפייב ספייס ניתן להחליף בכפית נוספת של קינמון וברבע כפית של אגוז מוסקט.
• חשוב לאפות את העוגה בתבנית גדולה מספיק, תבנית לחם או תבנית קסטן עמוקה. אם אופים בתבנית אינגליש קייק סטנדרטית יש לאפות בשתי תבניות.
• את תערובת חמשת התבלינים ניתן לרכוש בחנויות תבלינים טובות או חנויות שמתמחות בחומרי גלם מהמזרח.