עוגת דבש

מאת

175 גרם קמח לבן

8 גרם אבקת אפייה

1 גרם אבקת סודה לשתייה (2\1 כפית)

2 גרם תערובת פייב ספייס (כפית אחת)

1 גרם קינמון (1/2 כפית)

2 גרם מלח

60 גרם שמן קנולה

80 גרם דבש

80 גרם סילאן

100 גרם סוכר לבן

2 ביצים L

2 גרם קפה נמס מגורען

120 גרם מים רותחים

50 גרם אגוזי מלך שבורים 

.

מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים רינג או תבנית בקוטר 18 ס״מ ובגובה 5 ס״מ בנייר אפייה. 

מניחים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, אבקת האפייה , תערובת הפייב ספייס, הקינמון והמלח וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. 

בקערה נפרדת מניחים את השמן, הדבש, הסילאן, הסוכר והביצים וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. 

מניחים את הקפה הנמס בקערה, מוזגים את המים הרותחים ומערבבים. מוזגים את תערובת הקפה אל התערובת שבקערה וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח אל התערובת שבקערה וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה ודלילה יחסית. מוזגים מיד את התערובת אל התבנית ומפזרים את אגוזי המלך בצורה אחידה.

אופים כ35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים מעט את העוגה בתבנית ומחלצים.

העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר כשבוע.

הערות והארות:

  • העוגה מתקבלת במרקם רך ולח יחסית.
  • תערובת פייב ספייס (חמשת התבלינים) היא תערובת תבלינים מהמטבח הסיני, וניתן לרכוש אותה ברוב חנויות התבלינים. ניתן להחליף אותה בכמות זהה של קינמון. אם לא משתמשים בתערובת פייב ספייס ניתן להוסיף לעוגה (מלבד הקינמון) רבע כפית של ג'ינג'ר יבש, רבע כפית של אגוז מוסקט ורבע כפית של ציפורן (לחובבים).
  • ניתן להשתמש בפרוסות או גפרורי שקדים במקום אגוזי המלך.
  • לתבנית בקוטר 24-26 ס"מ מכפילים את המתכון ומאריכים את זמן האפייה.
  • בעוגה כמות גדולה יחסית של אבקת אפייה, היוצרת ריאקציה עם תערובת הנוזלים. לכן, יש לאפות את העוגה מיד בסיום ההכנה.
  • ניתן להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין לבן בכמות זהה. את שמן הקנולה ניתן להחליף בכל שמן צמחי נייטרלי אחר.

17 מחשבות על “עוגת דבש”

כתיבת תגובה