עוגת דלעת, שמן זית וכוסמין

לעוגה:

3 ביצים L

200 גרם סוכר דמררה

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

185 מ"ל שמן זית עדין (4\3 כוס)

280 גרם קמח כוסמין מלא או לבן

5 גרם אבקת אפייה

4\3 כפית אבקת סודה לשתייה

2\1 כפית מלח

2 כפיות קינמון

300 גרם דלעת טרייה, מגורדת גס

50 גרם צימוקים

50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

.

לפיזור:

50 גרם גרעיני דלעת

50 גרם גרעיני חמניה

20 גרם אגוזי מלך קצוצים דק

10 גרם סוכר דמררה

.

מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית לחם גדולה בנייר אפייה.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את הביצים והסוכר. מעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה מאוד ובהירה. מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים בהדרגה, ותוך כדי פעולה, את שמן הזית בזילוף איטי, עד שהוא נטמע בתערובת.

מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, המלח, והקינמון ומעבדים רק עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הדלעת המגורדת, אגוזי המלך והצימוקים ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים את תערובת העוגה בתבנית.

מערבבים בקערית את גרעיני החמניה, גרעיני הדלעת, אגוזי המלך והסוכר. מפזרים את התערובת בצורה אחידה על תערובת העוגה שבתבנית.

אופים 40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם מעט מאוד פירורים לחים. מצננים מעט ומחלצים את העוגה מהתבנית. העוגה נשמרת, כשהיא עטופה היטב, בטמפרטורת החדר עד כשלושה ימים.

הערות והארות:

• הכמות שבמתכון מתאימה לתבנית לחם גדולה, תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או שתי תבניות אינגליש קייק. אם מכינים בתבניות אינגליש קייק אני ממליצה להכפיל את כמות תערובת הפיזור ב1.5.
• משתמשים בדלעת טריה קלופה, ולא בדלעת מבושלת.
• ניתן להחליף את הדלעת בגזר.
• אפש להוסיף לתיבול אבקת ג'ינג'ר או ציפורן.
• אפשר להחליף את אגוזי המלך בפקאן. אם אתם לא אוהבים ניתן להשמיט את הצימוקים.
• אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן או מלא. לא ניתן להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא, שכן אז תתקבל עוגה כבדה מאוד.
• שמן זית עדין הוא שמן זית בעל ארומה וטעמים עדינים, ולא שמן זית מריר או בעל טעם דומיננטי.