עוגת וניל בחושה

לעוגה:

85 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר

160 גרם סוכר לבן

גרגרים מחצי מקל וניל (או כפית מחית וניל, או שתי כפיות תמצית וניל איכותית)

2 ביצים L, בטמפרטורת החדר

160 גרם קמח לבן

15 גרם קורנפלור

5 גרם אבקת אפייה

10 גרם אבקת חלב

4 גרם מלח

200 גרם שמנת מתוקה 38%

.

מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית קסטן (ללא מכסה) בגודל 21*9 ס"מ ובגובה 8 ס"מ, אינגליש קייק או תבנית לחם קטנה בנייר אפייה.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה, הסוכר וגרגרי הוניל. מעבדים במהירות בינונית כשלוש דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת אחר השנייה, ומעבדים כדקה נוספות, עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה.

מנפים לקערה את הקמח, הקרונפלור, אבקת האפייה, אבקת החלב והמלח.

מוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר את תערובת הקמח ואת השמנת המתוקה לסירוגין – מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

משטחים את תערובת העוגה בתבנית.

אופים כ45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם מעט מאוד פירורים לחים. מצננים מעט את העוגה בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת, כשהיא עטופה היטב, עד כארבעה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות והארות:

• מומלץ מאוד לא לוותר על אבקת החלב, היא מוסיפה לטעם ולמרקם. ניתן לקנות אבקת חלב בחנויות מתמחות.
• לטעם מודגש עוד יותר ניתן לקלות את אבקת החלב – מניחים במחבת או סיר קטן וקולים על אש בינונית עד שאבקת החלב זהובה. אבקת החלב נוטה להשרף בשניות, כך שחשוב מאוד לערבב כל הזמן ולהשגיח עליה.
• השימוש בשמנת מתוקה נועד לתת לעוגה מרקם רך ומעט שומני. ניתן להחליף בשמנת חמוצה, אך לא מומלץ להחליף ביוגורט או ברוויון.
• שימו לב: אני אפיתי את העוגה בתבנית קסטן צרה וגבוהה, אם אתם אופים בתבנית אחרת זמן האפיה עלול להשתנות.