150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
זסט מחצי לימון
1 כף פרג, שלם או טחון
250 גרם סוכר דמררה (4\1 1 כוסות)
3 ביצים L
185 מ"ל שמן זית (4\3 כוס)
2\1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
280 גרם קמח כוסמין מלא (2 כוסות)
2\1 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
2 כפיות קינמון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
4\1 כפית אגוז מוסקט טחון
קורט מלח
350 גרם זוקיני מגורר דק (2 זוקיני בינוניים)
מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית לחם עמוקה.
מערבבים בקערה קטנה את האגוזים הקצוצים, זסט הלימון והפרג.
מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את הסוכר, הביצים, השמן ותמצית הוניל ומעבדים במהירות בינונית כשתי דקות, עד שהתערובת תפוחה מעט.
מניחים בקערה את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון, הג'ינג'ר, האגוז מוסקט, והמלח ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת שבקערה ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הזוקיני המגורר ושלושת רבעי מכמות תערובת האגוזים. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה, ומקפידים לעבור עם מרית בתחתית הקערה ובצדדיה על מנת לוודא שהתערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל לעוגה את שארית תערובת האגוזים בצורה אחידה. אופים 50-60 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה.
העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר, כשהיא עטופה היטב, עד ארבעה ימים.
הערות והארות:
- העוגה לא מאוד מתוקה. אם מעוניינים בעוגה מתוקה יותר מוסיפים 50-100 גרם נוספים של סוכר.
- משתדלים להשתמש בשמן זית עדין יחסית, ולא כזה בעל טעם חזק מאוד.
- ניתן להחליף את אגוזי המלך בפקאנים קצוצים.
כף (?) פרג?
כן, כף אחת של פרג. טחון או שלם
עוגה כלבבי! גבוהה ויפה, רכה ומבושמת, מתוקה בדיוק במידה. בפעם הבאה אשים ג׳ינג׳ר טרי אן מעט מ יבש כי הוא חזק לי מדי אבל חוץ מזה היא נהדרת. תודה!
שמחה מאוד שאהבת, איזה כיף! (חשבתי גם על ג'ינג'ר טרי ובהחלט אנסה בפעם הבאה שאכין את העוגה)
נעמה שלום! המתכון נראה נפלא.
במה אפשר להמיר את הסוכר למי שלא אוכל סוכר? ומה הכמויות?
תודה,
מיכל.
היי מיכל, תודה! 🙂
אני הייתי מנסה להמיר בסילאן (ללא תוספת סוכר), אך מכיוון שלא ניסיתי לא אוכל להמליץ לך לצערי על כמות מדויקת. אם את מנסה אשמח לשמוע איך יצא.
איזה עוגה מעולה! מתכון ראשון שלך שאני מנסה 🙂
כיף לשמוע! ממש שמחה שנהנית מהמתכון 🙂
היי! יש לך רעיון במה אוכל להחליף את הביצים?
היי הדר 🙂
הייתי מנסה להחליף ב"ביצת" פשתן או צ'יה, עם זאת, לא ניסיתי עדיין לטבען אותה. אם את מנסה אשמח מאוד לשמוע איך יצא ובמה החלפת.
העוגה פשוט מעולה.
נימוחה בפה ועסיסית.
אף אחד לא האמין שיש בה קישואים.
יופי של מתכון.
את אלופה
היי דנה,
איזו תגובה משמחת! 🙂
אפשר להקפיא את העוגה?
היי ענת,
לא ניסיתי להקפיא את העוגה בעצמי, אבל חושבת שלא תהיה בעיה. חשוב לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
נעמה היקרה, תוכלי לתת את מידות התבנית בה את אופה עוגות בחושות מהסוג הזה? תודה! 🙂
היי עדי,
בהחלט. אני אופה בתבנית קסטן (מלבנית) קטנה בגודל 21*11 ובגובה 10 ס"מ, כך העוגות יוצאות גבוהות. עם זאת, זו תבנית לא כל כך נפוצה ולכן הייתי ממליצה על שימוש בתבנית לחם סטנדרטית (שגדולה בערך פי 1.5 מתבנית אינגליש קייק). בכל מקרה לא הייתי ממליצה לאפות בתבניות חד פעמיות אלא בתבניות ממתכת\אלומיניום שישמרו על הצורה של העוגה.
נעמה
היי נעמה! במידה ואין לי פרג בבית במה אוכל להחליף אותו?
תודה 🙂
היי שירה 🙂
אין בעיה להשמיט במידה ואין לך
הי נעמה,
העוגה המיוחדת שלך הפכה לבת בית קבועה אצלינו!
השמטתי את הפרג (פשוט אין לי ואני כל פעם שוכחת לקנות), הפחתתי את הג'ינג'ר לחצי כפית והוספתי רבע כפית ציפורן.
תודה רבה:)
היי אורי,
זו המחמאה האולטימטיבית 🙂 שמחה מאוד מאוד שאתם נהנים מהמתכון
היי,
צריך לסחוט את הנוזלים של הזוקיני?
היי,
אין צורך
היי, אפשר להפוך לטבעוני?
היי דנה,
לא ניסיתי אבל את יכולה לנסות להחליף את הביצה בתחליף ביצה כלשהו, נראה לי שלא תהיה בעיה
חייבת לנסות לטבען, נראה שוס!
רק פה כדי לומר שהמתכון מושלם ברמות!
כפרה עליך!
עוגה נהדרת! בני הבית לא האמינו שלא מדובר בעוגת תפוחים. תודה רבה.
היי יעל,
שמחה מאוד שנהנית מהמתכון 🙂
היי נעמה
אפיתי את העוגה על פי המתכון.
היא טעימה מאוד.
חיכיתי בסבלנות 40 דקות לצינון והנה אני יושבת עם כוס תה ומתענגת על העוגה
תודה רבה על מתכון מצוין
היי כרמלה,
שמחה מאוד שנהנית מהמתכון 🙂
עוגה מעולה!!
סטייל עוגת גזר, לחה ונימוחה, אף אחד לא הצליח לנחש מה יש בה אבל כולם נהנו ממנה מאוד.
תודה רבה על מתכונים מצוינים ומיוחדים 🙏
עוגה מצוינת ומיוחדת, נהנינו מאוד. תודה!
כיף לשמוע, תודה!
יש מצב להמיר חלק מהסוכר בדבש ולהתאים אותה לראש השנה? 🙂
היי,
אין סיבה להמיר פה בדבש. הוא גם לא מתאים בטעם, גם לא במרקם וגם יבלע בתוך הטעם של התבלינים
היי נעמה, חושבת ששוקולד צ׳יפס יעבוד בעוגה הזאת? אני לא מצליחה לדמיין את הטעם שלה אבל נלהבת להכין אותה!
פחות מתאים כאן שוקולד