עוגת זוקיני

מאת

150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק

זסט מחצי לימון

1 כף פרג, שלם או טחון

250 גרם סוכר דמררה (4\1 1 כוסות)

3 ביצים L

185 מ"ל שמן זית (4\3 כוס)

2\1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

280 גרם קמח כוסמין מלא (2 כוסות)

2\1 כפית סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

2 כפיות קינמון

1 כפית ג'ינג'ר טחון

4\1 כפית אגוז מוסקט טחון

קורט מלח

350 גרם זוקיני מגורר דק (2 זוקיני בינוניים)

 

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית לחם עמוקה.

מערבבים בקערה קטנה את האגוזים הקצוצים, זסט הלימון והפרג.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את הסוכר, הביצים, השמן ותמצית הוניל ומעבדים במהירות בינונית כשתי דקות, עד שהתערובת תפוחה מעט.

מניחים בקערה את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון, הג'ינג'ר, האגוז מוסקט, והמלח ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת שבקערה ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את הזוקיני המגורר ושלושת רבעי מכמות תערובת האגוזים. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה, ומקפידים לעבור עם מרית בתחתית הקערה ובצדדיה על מנת לוודא שהתערובת אחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל לעוגה את שארית תערובת האגוזים בצורה אחידה. אופים 50-60 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר, כשהיא עטופה היטב, עד ארבעה ימים.

 

הערות והארות:

  • העוגה לא מאוד מתוקה. אם מעוניינים בעוגה מתוקה יותר מוסיפים 50-100 גרם נוספים של סוכר.
  • משתדלים להשתמש בשמן זית עדין יחסית, ולא כזה בעל טעם חזק מאוד.
  • ניתן להחליף את אגוזי המלך בפקאנים קצוצים.

38 מחשבות על “עוגת זוקיני”

  2. עוגה כלבבי! גבוהה ויפה, רכה ומבושמת, מתוקה בדיוק במידה. בפעם הבאה אשים ג׳ינג׳ר טרי אן מעט מ יבש כי הוא חזק לי מדי אבל חוץ מזה היא נהדרת. תודה!

    הגב

    • שמחה מאוד שאהבת, איזה כיף! (חשבתי גם על ג'ינג'ר טרי ובהחלט אנסה בפעם הבאה שאכין את העוגה)

      הגב

  3. נעמה שלום! המתכון נראה נפלא.
    במה אפשר להמיר את הסוכר למי שלא אוכל סוכר? ומה הכמויות?
    תודה,
    מיכל.

    הגב

    • היי מיכל, תודה! 🙂
      אני הייתי מנסה להמיר בסילאן (ללא תוספת סוכר), אך מכיוון שלא ניסיתי לא אוכל להמליץ לך לצערי על כמות מדויקת. אם את מנסה אשמח לשמוע איך יצא.

      הגב

    • היי הדר 🙂

      הייתי מנסה להחליף ב"ביצת" פשתן או צ'יה, עם זאת, לא ניסיתי עדיין לטבען אותה. אם את מנסה אשמח מאוד לשמוע איך יצא ובמה החלפת.

      הגב

  6. העוגה פשוט מעולה.
    נימוחה בפה ועסיסית.
    אף אחד לא האמין שיש בה קישואים.
    יופי של מתכון.
    את אלופה

    הגב

    • היי ענת,

      לא ניסיתי להקפיא את העוגה בעצמי, אבל חושבת שלא תהיה בעיה. חשוב לעטוף אותה היטב בניילון נצמד ולהפשיר בטמפרטורת החדר.

      הגב

    • היי עדי,

      בהחלט. אני אופה בתבנית קסטן (מלבנית) קטנה בגודל 21*11 ובגובה 10 ס"מ, כך העוגות יוצאות גבוהות. עם זאת, זו תבנית לא כל כך נפוצה ולכן הייתי ממליצה על שימוש בתבנית לחם סטנדרטית (שגדולה בערך פי 1.5 מתבנית אינגליש קייק). בכל מקרה לא הייתי ממליצה לאפות בתבניות חד פעמיות אלא בתבניות ממתכת\אלומיניום שישמרו על הצורה של העוגה.

      נעמה

      הגב

  10. הי נעמה,
    העוגה המיוחדת שלך הפכה לבת בית קבועה אצלינו!
    השמטתי את הפרג (פשוט אין לי ואני כל פעם שוכחת לקנות), הפחתתי את הג'ינג'ר לחצי כפית והוספתי רבע כפית ציפורן.
    תודה רבה:)

    הגב

    • היי דנה,

      לא ניסיתי אבל את יכולה לנסות להחליף את הביצה בתחליף ביצה כלשהו, נראה לי שלא תהיה בעיה

      הגב

  16. היי נעמה
    אפיתי את העוגה על פי המתכון.
    היא טעימה מאוד.
    חיכיתי בסבלנות 40 דקות לצינון והנה אני יושבת עם כוס תה ומתענגת על העוגה
    תודה רבה על מתכון מצוין

    הגב

  17. עוגה מעולה!!
    סטייל עוגת גזר, לחה ונימוחה, אף אחד לא הצליח לנחש מה יש בה אבל כולם נהנו ממנה מאוד.
    תודה רבה על מתכונים מצוינים ומיוחדים 🙏

    הגב

  20. היי נעמה, חושבת ששוקולד צ׳יפס יעבוד בעוגה הזאת? אני לא מצליחה לדמיין את הטעם שלה אבל נלהבת להכין אותה!

    הגב

כתיבת תגובה