לעוגה:
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
300 גרם סוכר דמררה
1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)
150 גרם טחינה גולמית
50 גרם חלב
225 גרם קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
4\3 כפית מלח
150 גרם חמאה מומסת, חמימה
.
לפיזור ועיטור:
50 גרם פיסטוקים, קצוצים גס
שערות חלווה
.
מתחילים בהכנת העוגה:
מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים בחמאה תבנית טורט מתפרקת בקוטר 20 ס"מ.
מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את הביצים והסוכר ומעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תמצית הוניל ומעבדים עד שהיא נטמעת בתערובת.
מערבבים בקערה נפרדת את הטחינה הגולמית והחלב ומוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר. מעבדים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
מנפים לקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים בהדרגה אל תוך התערובת, ומעבדים במהירות נמוכה, עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את החמאה המומסת באיטיות ובהדרגה לתוך תערובת העוגה שבקערה, עד שמתקבלת תערובת אחידה. נזהרים מעיבוד יתר.
מעבירים את תערובת העוגה אל התבנית, מפזרים את הפיסטוקים הקצוצים ואופים כ50-60 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם פירורים לחים. חשוב להזהר מאפיית יתר, שכן אז תצא עוגה יבשה.
מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה. מעטרים את העוגה בשערות חלווה ומגישים.
העוגה במיטבה ביום הכנתה אך ניתן לשמור אותה כשהיא עטופה היטב עד כארבעה ימים בטמפרטורת החדר

הערות והארות:
- אני אוהבת להשתמש בטחינה של הר ברכה.
- לתוספת טעם ניתן להוסיף לעוגה זסט של לימון או תפוז או קורט קינמון.
- ניתן להחליף או להוסיף לפיסטוקים אגוזים אחרים – שקדים מולבנים, אגוזי מלך ועוד.
- העוגה מתקבלת מתוקה למדי, אם אתם מעדיפים עוגות מתוקות פחות הורידו כ-50 גרם מכמות הסוכר.
היי,
האם ניתן להמיר את החמאה בשמן ? אם כן כמה ?
במקום חלב אפשר חלב שקדיםבאותה כמות?
היי מתת,
לא ניסיתי בעצמי ולכן לא יודעת לתת כמויות מדויקות. כל שינוי (בייחוד המרה של חמאה בשמן) ישנה את מרקם וטעם העוגה
היי נעמה! העוגה נראת נהדרת!!
יש דרך להפוך את העוגה לפרווה?
את החלב אפשר להמיר לחלב טבעוני כלשהו, האם קיים תחליף לחמאה?
תודה רבה !!
היי שיר,
תודה רבה!
לא ניסיתי להפוך את העוגה לפרווה ולכן לא יודעת לתת תשובה מדויקת. מניחה שאפשר להמיר בחלב צמחי ובשמן נייטרלי או זית, אבל לקחת בחשבון שזה ישנה את טעם ומרקם העוגה
היי נעמה,
העוגה נראית מדהים!
אני נטולת מיקסר, היא תעבוד לדעתך, גם במטרפה ידנית?
היי חן,
תודה!
אי אפשר להגיע לאותה התוצאה עם מטרפה ידנית. מקצף ידני יכול לעבוד
יש אפשרות להשתמש,בקמח כוסמין לבן?
היי אורטל,
כן, אפשר בהחלט. העוגה תצא במרקם דחוס יותר
האם הביצים מוקצפות חלבון וחלמון יחד או מפרידים?
היי אושרית,
ביצים שלמות, לא מפרידים
היי,
אם אני מכינה בתבנית אינגליש קייק זה מסתדר עם הכמויות? צריך 2 תבניות או שאחת מספיק?
תודה!
לא ניסיתי, לא יודעת לומר