עוגת טחינה רכה

לעוגה:

3 ביצים L, בטמפרטורת החדר

300 גרם סוכר דמררה

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

150 גרם טחינה גולמית

50 גרם חלב

225 גרם קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

4\3 כפית מלח

150 גרם חמאה מומסת, חמימה

.

לפיזור ועיטור:

50 גרם פיסטוקים, קצוצים גס

שערות חלווה

.

מתחילים בהכנת העוגה:

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים בחמאה תבנית טורט מתפרקת בקוטר 20 ס"מ.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את הביצים והסוכר ומעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תמצית הוניל ומעבדים עד שהיא נטמעת בתערובת.

מערבבים בקערה נפרדת את הטחינה הגולמית והחלב ומוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר. מעבדים עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מנפים לקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים בהדרגה אל תוך התערובת, ומעבדים במהירות נמוכה, עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את החמאה המומסת באיטיות ובהדרגה לתוך תערובת העוגה שבקערה, עד שמתקבלת תערובת אחידה. נזהרים מעיבוד יתר.

מעבירים את תערובת העוגה אל התבנית, מפזרים את הפיסטוקים הקצוצים ואופים כ50-60 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם פירורים לחים. חשוב להזהר מאפיית יתר, שכן אז תצא עוגה יבשה.

מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה. מעטרים את העוגה בשערות חלווה ומגישים.

העוגה במיטבה ביום הכנתה אך ניתן לשמור אותה כשהיא עטופה היטב עד כארבעה ימים בטמפרטורת החדר

הערות והארות:

• אני אוהבת להשתמש בטחינה של הר ברכה. 
• לתוספת טעם ניתן להוסיף לעוגה זסט של לימון או תפוז או קורט קינמון.
• ניתן להחליף או להוסיף לפיסטוקים אגוזים אחרים – שקדים מולבנים, אגוזי מלך ועוד.
• העוגה מתקבלת מתוקה למדי, אם אתם מעדיפים עוגות מתוקות פחות הורידו כ-50 גרם מכמות הסוכר.