לעוגה:
3 ביצים L, בטמפרטורת החדר
250 גרם סוכר לבן
100 גרם שמן קנולה
120 גרם מיץ לימון
100 גרם רוויון
גרידה משני לימונים
כפית תמצית וניל איכותית (או מחית וניל)
270 גרם קמח לבן
10 גרם קורנפלור
8 גרם אבקת אפייה
2\1 כפית מלח
.
לזיגוג:
80 גרם אבקת סוכר
20-30 גרם מיץ לימון
.
מתחילים בהכנת העוגה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית טורט\קוגלהוף בקוטר 20 ס"מ בשמן נייטרלי\חמאה רכה ומצפים בסוכר לבן.
מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את הביצים והסוכר ומעבדים במהירות גבוהה כחמש דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את שמן הקנולה בהדרגה, עד שהוא נטמע בתערובת. מוסיפים את מיץ הלימון, הרוויון, גרידת הלימון ותמצית הוניל ומעבדים במהירות איטית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח ומעבדים במהירות איטית רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מוזגים את תערובת העוגה לתבנית ואופים 30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט מאוד פירורים לחים. מצננים את העוגה כחמש דקות בתבנית ומחלצים אותה. מצננים את העוגה לחלוטין לפני הכנת הזיגוג.
להכנת הזיגוג:
מניחים בקערה את אבקת הסוכר מוסיפים את מיץ הלימון בהדרגה וטורפים עד לקבלת תערובת סמיכה יחסית ואחידה. מוזגים בעזרת כף על פני העוגה.
העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב, בטמפרטורת החדר עד כארבעה ימים.
הערות והארות:
- מומלץ לא לוותר או להחליף את הרוויון, יש לו תפקיד חשוב במרקם של העוגה. בכל זאת? אפשר להחליף בכמות זהה של שמנת חמוצה או יוגורט (לגרסה ללא מוצרי חלב – כמות זהה של קרם קוקוס).
- אפשר להכין את העוגה בשתי תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות, זמן האפייה ישתנה בהתאם.
- זיגוג הלימון הוא אופציונלי.
- כמויות הנוזלים נמדדות בגרמים ולא במ"ל.
האם יש אפשרות להחליף את שמן הקנולה בשמן אחר? קוקוס/זית/…?
לא מומלץ
איך יודעים איזו עוגה מתאימה לקוגלהוף? כל עוגה ״יבשה״ יכולה להתאים?
למה בגרמים ולא לכתוב כמויות בכוס?
כדי שיצא לך מדויק ולא בערך
תלוי בהוראות במתכון, אין לזה כלל
היי!
אני ממש אוהבת את המתכונים שלך, ואותך קודם כל😂💓
רציתי לשאול אם יש תחליף לרוויון בעוגה הזו? נראית מדהים!
תודה✨
היי שחר,
תודה רבה 🙂 לרוויון יש תפקיד די משמעותי במרקם ואני ממליצה לא לוותר עליו. אם בכל זאת אין אפשר בשמנת חמוצה או ביוגורט אבל המרקם יהיה שונה
האם ניתן להוסיף פרג לקבלת עוגת פרג-לימון? אם כן, כמה היית מציעה להוסיף והאם פרג שלם או טחון?
בטח, לא הייתי מוסיפה יותר מכף-שתיים של פרג. אני אוהבת להוסיף פרג שלם
היי, אני אופה את העוגה מראש, האם לשים את הזיגוג רק לפני ההגשה? תודה
כן, עדיף לפני ההגשה
100 גרם שמן קנולה
120 גרם מיץ לימון
100 גרם רוויון
כמה זה בcc…
היי גילי,
הנוזלים רשומים בגרמים בכוונה, כך הכי מדויק למדוד אותם (בדיוק כפי ששוקלים קמח או סוכר למתכון). אין צורך להשתמש במ"ל או בcc.
המשך יום נעים
יצא חלומי, תודה 💛
כיף לשמוע, תודה 🙂
אני רוצה להכין את העוגה כעוגת וניל גבוה ורכה. במה אפשר להחליף את המיץ לימון?
היי מיכל,
זו עוגת לימון. ככזו כל היחסים במתכון מותאמים ללימון. ממליצה לחפש מתכון אחר שאין צורך לשנותו
וואוו! עוגה מושלמת. הכנתי עם יוגורט יווני (לא היה רוויון) ויצא מדהים. קיבלתי מלא מחמאות, אז תודה ❤️
היי יעל,
שמחה מאוד שנהנית מהמתכון 🙂
הי נעמה תודה רבה על המתכון, במידה ואני מכינה בתבנית בבקה 23 האם הכמויות יתאימו?
היי ליאן,
אם משנים את גודל תבנית מומלץ להעזק במחשבון להמרת תבניות (ניתן למצוא בחיפוש בגוגל)