עוגת לימון, סולת ושקדים בחושה

2 ביצים L, בטמפרטורת החדר

170 גרם סוכר לבן

70 גרם שמן קנולה

150 גרם מיץ לימון

גרידה מלימון אחד

כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

150 גרם קמח לבן

30 גרם סולת

40 גרם אבקת שקדים

5 גרם אבקת אפייה

4 גרם מלח

.

מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 20 ס"מ ובגובה 6 ס"מ לפחות בנייר אפייה.

מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את הביצים והסוכר ומעבדים במהירות גבוהה כשלוש דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים את השמן בזרם דק לתערובת, תוך כדי עיבוד במהירות בינונית, עד שהוא נטמע בתערובת. מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון ותמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים בקערה את הקמח, הסולת, אבקת השקדים, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים לתערובת שבקערת המיקסר ומעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מוזגים את תערובת העוגה לתבנית ואופים כ40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם מעט מאוד פירורים לחים. מצננים את העוגה (היא תצנח ותתכווץ מעט במהלך הצינון) בתבנית ומחלצים אותה.

העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב, בטמפרטורת החדר, עד כחמישה ימים.

הערות והארות:

  • לקבלת 150 גרם מיץ לימון תצטרכו 2 לימון גדולים ומלאי מיץ או 3 בינוניים. הכמות רשומה בגרם ולא במ"ל כי כך מדויק יותר.
  • לא ניתן את הלימון בפירות הדר אחרים (תפוז, אשכולית) מכיוון שיחס החומרים מיועד לאיזון חמיצות הלימון.
  • אבקת שקדים (נקראת לעתים גם קמח שקדים) היא אבקה העשויה משקדים מולבנים טחונים.
  • ניתן להכין את העוגה בתבניות בגדלים שונים. לשם כך ניתן להעזר במחשבון להמרת תבניות.
  • אני מעדיפה להכין את העוגה ללא סירופ שמעט מכביד עליה. בשל השילוב עם אבקת השקדים היא יוצאת אוורירית ורכה, אך עם טעם לימון מודגש מאוד.

15 מחשבות על “עוגת לימון, סולת ושקדים בחושה”

  1. היי נעמה 🙂
    אני כבר מחכה להכין את העוגה!
    ברשימת מצרכים רשום 150 גרם מיץ לימון, ובהערות 140 גרם.
    לפי מה ללכת?
    תודה!

    הגב
  2. נעמה יקרה,
    תענוג להכין את המתכונים שלך, הכל ככ מדויק ומובן. ולכן אני יודעת שלא תכעסי על הקטנוניות שלי, כשאגיד לך שברשימת המצרכים כתוב 150 גרם מיץ לימון, ובהערות כתוב 140… מה מהם נכון?

    הגב
  3. מתכון מושלם! לימונית בטירוף כמו שצריך. יום אחרי אפילו טעימה יותר. הוספתי לה זיגוג לימוני.

    הגב
  4. היי, פשוט כי אין לי ואני ממש רוצה להכין אותה- אפשר להמיר את הסולת בעוד שקדים, או בקמח תירס…?

    הגב

כתיבת תגובה