עוגת שכבות שוקולד ופרוסטינג נוטלה

לעוגת השוקולד (מבוסס על מתכון מהבלוג Pretty Simple Sweet):

200 גרם חמאה

120 מ"ל חלב (2\1 כוס)

240 גרם קמח לבן

2\1 1 כפיות אבקת סודה לשתייה

300 גרם סוכר לבן

65 גרם אבקת קקאו

2\1 כפית מלח

2 ביצים L

150 מ"ל רוויון (4\3 כוס)

120 מ"ל קפה מוכן, רותח (2\1 כוס, ממיסים 2 כפיות קפה מגורען במים רותחים)

 

לפרוסטינג נוטלה:

75 גרם חמאה רכה

200 גרם ממרח נוטלה (או ממרח אגוזי לוז אחר)

60 גרם אבקת סוכר

קורט נדיב מלח

2 כפות חלב

 

לעיטור:

70 גרם שוקולד מריר

2\1 כפית שמן קנולה

100 גרם בייגלה שמיניות (שליש חבילה בינונית)

 

מתחילים בהכנת העוגה:

מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים ומרפדים בתבנית אפייה 3 תבניות עגולות בקוטר 18 ס"מ.

מניחים בסיר קטן את החמאה והחלב, וממיסים על אש קטנה. מניחים בצד וממשיכים בהכנת העוגה.

מניחים בקערה גדולה את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, הסוכר, הקקאו והמלח וטורפים עד שהתערובת הומוגנית. מוסיפים את הביצים, תערובת החמאה והרוויון וטורפים רק עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את הקפה הרותח וטורפים לתערובת אחידה ודלילה למדי.

מחלקים את התערובת בין התבניות ואופים כ15-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים את העוגות בתבניות לחלוטין ומחלצים אותן.

לאחר שהעוגות מצטננות לחלוטין מיישרים אותן בעזרת סכין מסור, לקבלת שכבות אחידות.

מכינים את פרוסטינג הנוטלה:

מניחים בקערת מיקסר המצויד בבלון הקצפה את החמאה הרכה ומקציפים במהירות גבוהה כשתי דקות, עד שהחמאה תפוחה ובהירה.

מוסיפים לחמאה שבקערה את הנוטלה, אבקת הסוכר (שאותה עדיף לנפות), והמלח ומקצפים כדקה שתיים, עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלב. ממשיכים להקציף במהירות בינונית עד שנוצרת תערובת אחידה ומבריקה.

מרכיבים את העוגה:

מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה. בעזרת פלטה או לקקן מורחים ככף גדושה מפרוסטינג הנוטלה. מכסים בשכבת העוגה השנייה.  בשכבה זו חוזרים שוב על התהליך של השכבה הראשונה ומכסים בשכבה האחרונה של העוגה (רצוי ששכבה זו תהיה הישרה ביותר).

בעזרת פלטה מצפים את העוגה בשתי כפות מכמות הפרוסטינג. בשלב זה יראו פירורים על פני העוגה, אך זה נורמלי לחלוטין. כאשר העוגה מצופה בצורה שווה מקררים אותה כחצי שעה במקרר. ממשיכים בציפוי העוגה החלק הנותר מכמות הפרוסטינג. מניחים את העוגה המצופה במקרר עד לעיטורה.

מכינים את עיטור הבייגלה:

בקערה הניתנת לחימום במיקרוגל ממיסים בעדינות את השוקולד המריר. מוסיפים לשוקולד את שמן הקנולה ומערבבים לתערובת אחידה. טובלים כל בייגלה בשוקולד כך שיכסה את מחציתו ומניחים על משטח מרופד בנייר אפייה. מכניסים למקרר למספר דקות עד שהשוקולד מתקשה. מעטרים את העוגה בבייגלה ומגישים.

העוגה נשמרת כשהיא עטופה במקרר עד ארבעה ימים, אך הבייגלה יאבד מפריכותו לאחר יום אחד.

הערות והארות:

• ניתן להכין את העוגה בתבנית גדולה יותר, אך אז הייתי ממליצה להגדיל את הכמות שבמתכון בהתאם.
• ניתן לוותר על עיטור הבייגלה (למרות שהוא מוסיף מרקם וטעם) ולהחליף אותו בזיגוג של גנאש שוקולד (המורכב מ-100 גרם שוקולד מריר ו-100 גרם שמנת מתוקה). את הזיגוג יש לצקת על העוגה המצופה לאחר שבילתה במקרר כשעה אחת לפחות.