עוגת תפוזים, סלק ופרג

לעוגה:

125 גרם חמאה רכה

225 גרם סוכר לבן

3 ביצים L

1 כפית תמצית וניל איכותית (או משחת וניל)

270 גרם קמח לבן

5 גרם אבקת אפייה

2\1 כפית מלח

2 כפות פרג, טחון או שלם

120 גרם רוויון

100 גרם מיץ תפוזים

זסט משני תפוזים

100 גרם סלק טרי מגורר דק (סלק אחד קטן)

 

לסירופ:

60 גרם מיץ תפוזים (מיץ מתפוז בינוני אחד)

30 גרם סוכר

קורט מלח

 

מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית לחם גדולה ועמוקה בנייר אפייה (אני משתמשת בתבנית קסטן קטנה בגודל 21*11 ובגובה 10 ס"מ)

מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את החמאה ורכה והסוכר ומעבדים במהירות בינונית כשלוש דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים, האחת אחר השנייה, ואת תמצית הוניל ומעבדים לתערובת אחידה.

בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפרג. בקערה נוספת מערבבים את הרוויון, מיץ התפוזים והזסט.

מוסיפים את תערובות הקמח והנוזלים אל התערובת שבקערת המיקסר בהדרגה ולסירוגין. מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מעבדים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מקפלים את הסלק המגורר אל תערובת העוגה בעזרת לקקן. נזהרים מעיבוד יתר.

משטחים את תערובת העוגה בתבנית ואופים 55-60 דקות  עד שקיסם הננעץ במרכזה של העוגה יוצא עם מעט מאוד פירורים לחים.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: מניחים בסיר קטן את מיץ התפוזים, הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה. מוזגים מעל לעוגה כשהיא יוצאת מהתנור.

מצננים את העוגה בתבנית ומחלצים אותה. העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב, בטמפרטורת החדר עד כארבעה ימים.

הערות והארות:

• אם אתם לא חובבי פרג ניתן להשמיט אותו.
• ניתן לאפות את העוגה בשתי תבניות אינגליש קייק. במקרה כזה, זמני האפייה ישתנו בהתאם.