פנקייקים רכים (עם רוויון)

140 גרם קמח לבן

30 גרם סוכר לבן

3 גרם אבקת אפייה

3 גרם אבקת סודה לשתייה

2 גרם מלח

20 גרם חמאה מומסת, חמימה

240 גרם רוויון

40 גרם חלב 3%

1 ביצה L

כפית תמצית וניל איכותית (או מחית וניל)

.

מנפים לקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח.

טורפים בקערה נפרדת את החמאה המומסת, הרוויון, החלב, הביצה ותמצית הוניל לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הרוויון אל תערובת הקמח וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה (נזהרים מעיבוד יתר).

יוצקים את הבלילה למחבת חמה (עדיף להשתמש במחבת נון סטיק, ניתן לשמן במעט חמאה) וממתינים עד שנוצרות בועיות על צדו העליון של הפנקייק. הופכים, מטגנים עד להזהבה קלה ומעבירים לצלחת הגשה.

הפנקייקים במיטבם כשהם חמים וטריים.

הערות והארות:

  • אין תחליף לרוויון (גם לא חלב בתוספת חומץ או לימון). הוא זה שתורם לרכות ולמרקם.
  • חמאה מומסת נוטה להתגבש במגע עם נוזל קר (רוויון, חלב) ולכן אני ממליצה להמיס את החמאה, להוסיף לאותו הכלי את הרוויון והחלב (והביצה והוניל) ולטרוף מיד על מנת למנוע היווצרות גושים.
  • חשוב להמנע מערבוב יתר של הבלילה.
  • משקלים רבים נוטים להתקשות עם שקילה של גרמים בודדים של אבקות ולכן הכי נוח לשקול את הקמח, לא לאפס את המשקל ולהמשיך לשקול את אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
  • אפשר להוסיף לפנקייקים מגוון תוספות – נטיפי שוקולד, פירות יער, פירות חתוכים. אפשר להוסיף לבלילה גרידת לימון או קינמון.
  • מהמכמות במתכון מתקבלים כ-16-18 מיני פנקייקים בקוטר 8 ס"מ. אם משתמשים במחבת שקעים חשוב לא למלא את השקעים יותר מדי מכיוון שזו בלילה שתופחת. חצי מגובה השקע זה מצוין.
  • מומלץ להשתמש במחבת נון סטיק טובה. אם אין כזו יש לשמן את המחבת (עם חמאה או שמן נייטרלי) ולחמם אותה לפני טיגון הפנקייקים.

10 מחשבות על “פנקייקים רכים (עם רוויון)”

  1. וואו, אני טובה בפנקייקים (מצטיינת במיוחד מאז שיש ילד) אבל באמת שאלו פשוט עננים. טרפנו הכל ועשינו גם ורסיה מלוחה עם גבינות. טעיםםם.

    הגב

כתיבת תגובה