ריבועי שוקולד וביסקוויטים בציפוי שוקולד וקוקוס

לתערובת השוקולד והביסקוויטים:

80 גרם שמנת מתוקה 38%

220 גרם חלב 3%

200 גרם שוקולד מריר 50-60%

25 גרם סוכר לבן

קורט מלח

225 גרם ביסקוויטים מפוררים

50 גרם אבקת קקאו כהה

.

לציפוי:

75 גרם שוקולד מריר

75 גרם שוקולד חלב

קוקוס טחון

.

מתחילים בהכנת תערובת השוקולד והביסקוויטים:

מרפדים בנייר אפייה תבנית בגודל 20*20 ס"מ, או רינג בגודל זהה (ובגובה 5 ס"מ).

מניחים בקערה עמידה לחום את השמנת, החלב, השוקולד, הסוכר והמלח וממיסים במיקרוגל או בן מרי. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת את הביסקוויטים ואבקת הקקאו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ורכה מאוד. מניחים לתערובת לנוח בטמפרטורת חדר כעשר דקות, על מנת שתתמצק מעט.

מעבירים את התערובת לתבנית או לרינג ומשטחים. מעבירים למקרר ל-30 דקות, עד שהתערובת מוצקה למגע.

מכינים את הציפוי:

מניחים בקערה עמידה לחום את השוקולד המריר ושוקולד החלב. ממיסים בפולסים במיקרוגל או על בן מרי, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מורחים את תערובת השוקולד מעל לתערובת השוקולד והביסקוויטים בעזרת פלטה מדורגת או לקקן. מיד לאחר מכן מפזרים קוקוס בנדיבות. מניחים במקפיא לשעה לפחות, עד שהתערובת מוצקה.

מחלצים התבנית או מהרינג, ופורסים לריבועים בגודל הרצוי.

שומרים בקופסה אטומה במקרר עד כשבועיים.

הערות והארות:

• אני אוהבת להשתמש בפתיבר למתכון הזה. גודל הפירורים תלוי בהעדפה אישית – אפשר לטחון את הביסקוויטים, או לכתוש אותם ולהשאיר עם חתיכות גדולות\בינוניות.
• התערובת יוצאת רכה מאוד וזה בסדר, לאחר קירור היא מתמצקת. 
• כאן יש מתכון לכדורי שוקולד.
• אין אפשרות להחליף את השוקולד המריר בתערובת הביסקוויטים בשוקולד חלב.
• לציפוי אפשר להשתמש רק בשוקולד מריר או חלב, וניתן גם להשתמש בשוקולד לבן. את הקוקוס ניתן להחליף בכל דבר שאתם אוהבים – סוכריות צבעוניות, פירורי אגוזים, פירורי ביסקווטים.
• טיפ לפריסה נוחה ואסתטית: מכיוון ששכבת השוקולד קשיחה מסמנים בעזרת סכין לחם משוננת (כלומר פורסים רק עד שחודרים את שכבת השוקולד הקשיחה). את יתר החיתוך ממשיכים עם סכין גדולה וחדה.
• לגרסא ללא מוצרי חלב וטבעונית אפשר להחליף את השמנת המתוקה בקרם קוקוס (אני לא אוהבת שמנת צמחית) ואת החלב בחלב צמחי לא ממותק. במקרה כזה יתכן ותצטכו להוסיף עוד מעט ביסקוויטים על מנת שהתערובת תהיה יציבה יותר.
• לגרסא ללא גלוטן ניתן להחליף את הביסקוויטים בכאלה ללא גלוטן באותה הכמות.
• כמויות הנוזלים במתכון נמדדות בגרמים לא במ"ל.